Најнеобичнија буковача је степска буковача.

Степска буковача, или краљевска буковача, члан је породице буковача, али има мало сличности са својим сродницима. Њен научни назив је eryngii. Није посебно популарна међу берачима печурака, али има задовољавајући укус.

Опис степске буковаче

Ерингијеве печурке имају препознатљив изглед. Њихове карактеристичне особине укључују укус и мирис. Могу се разликовати од других врста печурака (не буковача) по шеширу, дршци, спорама и месу.

шешир

Обим овог дела плодног тела варира у зависности од старости печурке. Млади примерци имају пречник шешира од 4,5 цм, док старији примерци имају пречник шешира од 13 цм.

На почетку раста, у средини капе налази се мала избочина; временом се претвара у удубљење.

Боја:

• млада печурка – црвена са смеђим и црвенкастим нијансама;
• Одрасла - бледо окер, ивице шешира беле.

Хименофора

Овај део плодног тела печурке је веома развијен, што јој омогућава да произведе максималан број спора. Стога, степска буковача расте у великим колонијама, што заузврат доноси радост берачима печурака и пољопривредницима приликом њиховог узгоја.

Шкрге које се налазе испод шешира делимично се протежу на стабљику. Густо су распоређене. Боја је ружичаста са кремастим нијансом. Руб је цео. Споре су беж и цилиндричне.

Пулпа

Степска буковача је велике величине и има импресивну запремину ткива. То јој даје меснат изглед. Месо младих печурака је густо, док је код зрелих печурака растресито. Њене боје је беле или бледо жуте, понекад са смеђим или ружичастим мрљама.

Нога

Дршка буковаче је висока 2 до 5 цм и не већа од 2,5 цм у обиму. Налази се тачно у средини шешира, али повремено може да се помери. Печурка је цилиндричног облика, задебљава се у основи. Младе печурке су беле, док су зреле печурке смеђе са окер нијансом.

Период и место плодоношења

У дивљини, степска буковача расте у многим земљама, укључујући и Русију. Њено природно станиште се сматра:

• Централна Европа;
• Медитеран;
• Западна Азија;
• Индија.

Име печурке говори само за себе. Расте у степским зонама на биљним остацима (панјевима и кореновим стабљикама кишобрана). Буковаче се често могу наћи тамо где су некада расле глатке печурке и сиње.

Период плодоношења је пролеће. У јужним регионима, печурка се може брати већ почетком марта.

Да ли постоје лажни дуплирања?

Краљевска буковача нема сличности са отровним печуркама. Међутим, може да личи на друге еукариотске организме популарне међу берачима печурака. Сви су јестиви.

Стручњаци кажу да је буковача слична пољском шампињону или млечној печурци. Карактеристична карактеристика је што степска печурка има нежније месо.

Процена некретнина

Степска буковача је веома хранљива печурка. Њена нутритивна вредност је скоро једнака пилећој. Месо садржи аминокиселине, протеине, разне витамине и ензиме.

Енергетска вредност:

• протеини – 3,31 г;
• масти – 0,41 г;
• угљени хидрати – 4,17 г.

Ако редовно конзумирате печурке, онда ћете након кратког временског периода приметити промене у свом телу:

• тело је очишћено од соли и тешких метала;
• имуни систем је почео активније да ради;
• проблеми повезани са гастроинтестиналним трактом су нестали;
• ниво холестерола у крви је смањен;
• Мушка потенција се побољшала.

Могућа штета и контраиндикације

Степска буковача није штетна по људско здравље, али апсорбује штетне и токсичне материје које се налазе у земљишту. Због тога је не треба сакупљати у загађеним подручјима или близу аутопутева.

Препоручује се да следеће особе ограниче конзумирање печурака:

• За децу млађу од 12 година. Хитин који се налази у печурци се не апсорбује у потпуности, што може изазвати цревне тегобе и болове у стомаку.
• Они са болестима желуца и дванаестопалачног црева. У овом случају, производ треба потпуно напустити, јер ће погоршати стање великог.
• Којима је дијагностикован гастритис. Не можете јести пржене печурке.
• Људи са билијарном дискинезијом. Буковаче стимулишу производњу жучи. Након јела, може доћи до болова у хипохондријуму и јаког свраба.

Припрема

Степска буковача има пријатан укус, што је чини популарном у кувању. Прерада и кување имају своје јединствене карактеристике:

• Чишћење. Овај процес не захтева посебну припрему. Обришите печурку сувом крпом, али ће послужити и папирни убрус. Одвојите шешир од дршке. Исеците на комаде било које величине.
• Кување. Ољуштене буковаче ставите у шерпу са кључалом посољеном водом. Оставите да се крчкају 15 минута. За пикантни укус додајте лимунов сок, киселину или сирће.

Гајење код куће и у башти

Степска печурка се већ дуже време гаји у затвореном простору. Може се садити у затвореном простору, на пањевима дрвећа, у супстрату или у баштенским гредицама. Главна предност ове печурке је што њен мицелијум брзо расте, захтева мало неге и даје високе приносе.

Како се размножава степска буковача?

Степска буковача се размножава на три начина:

• Вегетативно. Процес укључује мицелијум, који се налази испод земље. Мицелијске нити имају способност да се одвоје од остатка масе, али настављају да расту независно, ширећи сопствени систем филамената.
• Асексуално. Главна компонента је спора са флагелама. По ветровитом времену, ови флагели се распршују на велике удаљености. Спора продире дубоко у земљиште и почиње брзо да расте, али само ако клима дозвољава.
  Овако се формира нови мицелијум. Да би младе буковаче расле, две споре морају бити близу једна другој.
• Сексуално. Репродуктивни период је формирање секундарног мицелијума, када примарне нити формирају парове. Ово ствара додатни мицелијум у земљишту, из којег ће се појавити младе печурке.

Услови за узгој белих степских печурака

Најчешћи начин узгоја степских печурака код куће је коришћење балвана, који не би требало да буде труо.

Остали захтеви:

• идеалан обим трупца је 15-30 цм, дужина – 30-50 цм;
• температурни опсег – +10-27ºС;
• најбоље време за садњу је од средине пролећа до средине јесени;
• влажност је око 90%, након што се појаве први рудименти гљивице, ову бројку треба смањити на 80%.

Процес садње и нега

Технологија узгоја степских печурака код куће помоћу балвана је следећа:

1. Направите неколико рупа у балвану. Не би требало да буду веће од 1 цм. Да бисте убрзали процес, најбоље је користити електричну бушилицу.
2. Ставите неколико нити мицелијума у ​​сваку рупу. Носите рукавице када изводите овај поступак.
3. Рупе напуните воском или их зачепите дрвеним чеповима.
4. Поставите трупце на отвореном.

Заливајте цео трупац сваки други дан како бисте одржали витални ниво влаге.

Еринги се могу гајити користећи супстрат у врећама. Да бисте то урадили, купите готов мицелијум у облику зрна. Ставите их у посуде са пиљевином или сламом и створите одговарајуће температурне услове.

Како чувати?

Пре складиштења печурке, потребно је да је очистите. Постоји неколико начина за чување степских буковача код куће:

• У пластичним контејнерима. У такву посуду можете ставити и свеже и куване печурке. Место складиштења - фрижидер или замрзивач.
• У сушеном облику. Ово је јефтина и најефикаснија метода за очување укуса и хранљивих својстава печурака. Сушење се може обавити у рерни или на отвореном, али избегавајте директну сунчеву светлост.
• У облику киселих краставаца. Печурке се могу солити топлом или хладном методом. За хладну методу, треба их скувати, ставити у тегле, затворити поклопцима и чувати на месту где температура не прелази 8ºC.
  Приликом хладног сољења буковача, исперите их, потопите у слану воду недељу дана, затим их смотајте и чувајте.
• КисељењеПотребни су вам шерпа и тегле. Можете користити печурке куване у сланој води или свеже, које се прво скувају у маринади, а затим конзервирају.

Степска буковача се разликује од својих сродника из породице буковача. Има пријатан укус и суптилну арому. Расте у многим земљама широм света. Иако не постоје отровне печурке које јој личе, неки људи би требало да буду опрезни када конзумирају ову печурку.

Често постављана питања