Сушене шитаке печурке су укусне и могу се дуго чувати у добро затвореним посудама. Задржавају све своје квалитете и корисна својства. Шитаке печурке се могу сушити или у индустријској рерни или код куће, користећи једноставну рерну.
Која је сврха сушених шитаке печурака?
Сушене шитаке печурке нуде значајне здравствене користи и могу бити заиста непроцењива храна. То се постиже захваљујући њиховом богатом саставу.
100 г сушених шитаке печурака садржи:
- угљени хидрати – 75,37 г;
- масти – 0,99 г;
- протеини – 9,58 г;
- шећер – 2,21 г;
- дијететска влакна – 11,5 г.
Калоријски садржај 100 г сушеног производа је 296 кцал.
Истовремено, ова врста печурака има и лековита својства, јер садржи разне минерале (магнезијум, манган, гвожђе, калцијум, натријум, калијум, фосфор, селен и цинк), као и витамине Б1, Ц и Д.
Шитаке Може се узимати као додатак исхрани – дневна доза је 5 г сушеног производа. Максимална доза не сме прећи 20 г дневно.
Ако се сушене шитаке печурке конзумирају редовно, могу се постићи следећи резултати:
- токсини, отпад и друге штетне материје које су се накупљале током дужег временског периода уклањају се из тела;
- побољшава ерекцију код мушкараца и повећава сексуалну жељу;
- имунитет је повећан;
- холестерол се активно разграђује, као и вишак глукозе садржане у крви;
- има стимулативни ефекат на процес производње инсулина;
- ризик од стварања ћелија рака је минимизиран;
- смањује се вероватноћа развоја разних васкуларних и срчаних болести.
Карактеристике сушења печурака
Сушење шитаке гљива може се обавити на неколико различитих начина, било у фабрици или код куће. Процес је веома једноставан и лако се може обавити код куће. Кључно је правилно припремити печурке за сушење.
- × Не користите печурке које показују знаке плесни или јаке контаминације, јер то може проузроковати кварење целе серије током сушења.
- × Избегавајте нагле промене температуре током сушења како бисте избегли уништавање корисних супстанци у печуркама.
Шитаке печурке не треба прати. Пре сушења, треба их само обрисати сувом крпом.
У производњи
Произвођачи широм света користе отприлике исту технологију за производњу сушених шитаке печурака. Свеже шитаке печурке се распоређују на посебне посуде, које се затим стављају у сушаре.
Веома је важно строго се придржавати одређеног температурног режима током процеса сушења:
- прво, температура се подешава на +50 ˚С – ова фаза траје неколико сати;
- Температура расте до +75˚С – у овој фази печурке се доводе у готово идеално стање.
Ако се поштују сви детаљи поступка, сушене печурке су лагане и лако се ломе. За ову сврху се користи само висококвалитетни, свежи производ. Инспекција се врши како би се осигурало да на површини печурака нема црвоточина или других оштећења. Висококвалитетне шитаке печурке не би требало да се мрве или буду влажне.
Код куће
Најлакши начин да сами осушите печурке је да користите електрични дехидратор, али такав уређај је скуп и нема га сваки власник куће. Постоје и друге опције за сушење шитаке печурака:
- у рерни;
- на сунцу (на отвореном);
- у рерни.
- ✓ Обезбедите добру вентилацију у просторији у којој се суше печурке како бисте избегли стварање плесни.
- ✓ Проверавајте печурке сваких неколико сати током раних фаза сушења како бисте спречили прекомерно сушење.
Најтежа опција је сушење на сунцу, јер има превише ограничења. Поступак се може изводити само по врућем, сунчаном дану. Производ мора бити заштићен од инсеката, прашине и могућих падавина.
Најједноставнија опција је коришћење рерне. Сам процес сушења прати овај образац:
- Преберите шитаке печурке и уклоните све оштећене, јер нису погодне.
- Обришите производ чистом крпом.
- Лагано одрежите стабљике или их потпуно уклоните.
- Ако су печурке велике, прво их исеците на пола.
- Припремљене печурке пребаците на решетку за печење. Ако немате решетку, обложите плех папиром за печење и често окрећите печурке. Ово ће осигурати равномерно сушење са свих страна.
- Поставите печурке тако да не дођу у контакт једна са другом.
- Загрејте рерну на +45˚C и оставите печурке 60 минута.
- Затим повећајте температуру на 75°C и наставите са сушењем још 45 минута. Тачно време сушења директно зависи од величине шитакеа.
- Када печурке постану лагане и пукну се када се савијају, производ је потпуно спреман.
Сушене печурке брзо упијају разне мирисе и влагу, па их треба чувати у просторији са ниском влажношћу и даље од супстанци са јаким или оштрим мирисом.
- • Чувајте печурке у стакленим теглама са херметички затвореним поклопцима како бисте их заштитили од влаге и страних мириса.
- • За дуготрајно складиштење, тегле ставите на хладно и тамно место.
У ком облику долазе сушене шиитаке печурке?
Шитаке печурке се не једу сушене. Можете конзумирати само екстракт печурке, али се он производи искључиво у индустријским условима и пролази кроз сложен процес пречишћавања како би се уклониле нечистоће. Прављење сопственог екстракта код куће је мање хранљиво.
Пре јела, сушене печурке се претходно намачу у води. Овај процес помаже у уклањању нечистоћа и обогаћивању шитакеа потребном влагом. Такође истиче богат укус производа.
Затим, шитаке печурке се подвргавају термичкој обради — ово је обавезан корак. Могу се пржити или кувати. Након тога се једу.
Сушене печурке су веома здрава храна. Шитаке се могу дуго чувати у херметички затвореној посуди, користећи их за прављење лековитих екстраката или укусних и хранљивих јела.