Жута шампињонка припада роду Agaricus, има латински назив xanthadermus и отровна је. Званично ју је описао 1876. године француски ботаничар Леон Женевије, који је помогао да се печурка сврста у групу шампињона након што ју је прекласификовао у пет врста. До тада је била класификована међу разне јестиве печурке.
Опис и карактеристике печурке
На основу своје етимологије, жута шампињона је класификована као посебно опасна отровна гљива због своје запањујуће сличности са својим јестивим сродницима. Стога је неискусни берачи гљива често беру, што доводи до тровања.
Да бисте спречили да се ово догоди, морате знати како изгледа печерица:
- Шешир. Пречник јој варира од 5 до 15 цм, звонастог је облика када је млада, а раширеног и заобљеног када зри. Клобук је светложут са смеђим мрљама. Ако притиснете површину, печурка постаје изразито жута.
Кожа је увек сува и глатка. Временом се на ивицама формирају пукотине. - Нога. Висина: 6–15 цм, пречник: 1,8–3 цм. Карактерише га правилан облик са благим задебљањем у основи. Испод шешира се налази широк, двослојни прстен. Унутрашњост је мекана и шупља, беличасте боје.
- Пулпа. На почетку су стабљике жуте, али како се пењу навише (према врху шешира) постају смеђе-светле, а на месту отицања постају наранџасте.
- Хименофора. Млада плодна тела се одликују танким белим или ружичастим шкргама, док су старија плодна тела смеђа, понекад са сивкастим нијансом. Прах спора је боје чоколаде.
- Арома. Приликом термичке обраде појављује се фенолни мирис (веома непријатан, попут лекова или мастила). У сировом стању је једва приметан.
Време плодоношења и ширење
Жутокора шампињона преферира листопадне или мешовите шуме са бујном вегетацијом. Расте у парковима и баштенским парцелама. Распрострањена је у Европи, Северној Америци, Аустралији, Русији и другим земљама (последњих деценија пронађена је широм света).
Посебно успева по топлом времену и високој влажности, па се његов раст стимулише током кишних сезона. Расте у великим грудвама, формирајући „вилин круг“.
Период плодоношења је лето и јесен. Жута шампињона се може наћи од краја маја до краја септембра.
Сличне врсте
| Име | Токсичност | Сезона плодоношења | Ширење |
|---|---|---|---|
| Жутољубичасти шампињон | Високо | Лето-јесен | Европа, Северна Америка, Аустралија, Русија |
| Обични шампињон | Ниско | Лето-јесен | Европа, Северна Америка |
| Пољски шампињон | Ниско | Лето-јесен | Европа, Северна Америка |
| Шампињон са два прстена | Ниско | Лето-јесен | Европа, Северна Америка |
Жута шампињона има много сличности. Најчешће се меша са следећим јестивим печуркама:
- Обични шампињон. Латински назив је Agaricus campestris. Клобук је бео, пречника 10 до 15 цм, спљоштен до заобљен, а затим се шири. Средиште је конвексно. Дршка је пречника 1–2 цм и дугачка до 9 цм. Као и клобук, беле је боје.
Месо је исте нијансе, али постаје црвено када се поломи. Када су младе, шкрге су беле, затим постају ружичасте, а потом тамносмеђе са љубичастим нијансом.
- Пољски шампињон. Латински назив је Agaricus arvensis. Шешир је у почетку звонаст, касније се шири, у почетку је бео, а сазревањем жућкаст. Пречник му варира од 5 до 20, па чак и 30 цм.
Дршка је дугачка 6–10 цм и цилиндрична. Месо је бело и, као и код жуте печурке, постаје жуто када се притисне (мада не одмах). Шкрге су у почетку беле, а затим постају светло ружичасте, боје сенфа, бордо или црне.
- Шампињон са два прстена. Латински назив је Agaricus bitorquis. Клобук је пречника од 3 до 15 цм и снежно беле је или прљаво беле боје. Дршка је пречника од 2 до 4 цм и висине од 3 до 10 цм.
Месо је бело; када се преломи, боја остаје готово непромењена, али може имати благо ружичасту нијансу. Шкрге су ружичасте.
Како разликовати јестиве сличне печурке од отровних?
Према статистици, тровање жутим шампињонима јавља се у скоро 50 од 100 случајева. То је због њихове велике сличности са јестивим печуркама и непознавања нијанси разликовања од печурака од стране берача печурака.
Како препознати отровну гљиву:
- Главни индикатор токсичности је стварање жуте нијансе када се сече, ломи или једноставно трља по површини (јестиве печурке имају другачију нијансу, а ако постоји тенденција да постану жуте, то се појављује најраније након 2-4 минута);
- мирис је увек непријатан и подсећа на болницу;
- Боја стабљике када се пресече је јарко жута или наранџаста код младих примерака, смеђа код старих.
- × Жутољубе печурке одмах пожуте када се притисну, за разлику од јестивих врста, код којих се промена боје одвија спорије.
- × Мирис фенола током термичке обраде је јединствен знак токсичности.
Да бисте сазнали како да идентификујете жуте шампињоне, погледајте наш видео:
Лековита својства
Жута шампињона је отровна и никада је не треба јести. Упркос томе, лажна шампињона је нашла употребу у традиционалној и народној медицини. То је због свог јединственог хемијског састава. Садржи:
- антибиотик пеницилијум (од којег се прави супстанца пеницилин);
- антибактеријски елемент кампестрин;
- антибиотик псалиотин;
- агарицин;
- калвацинска киселина.
Ове компоненте се користе у лековима за лечење тифуса, паратифуса, туберкулозе, рака, стафилококних, салмонелозних и других гљивичних и бактеријских инфекција. Производи на бази жутољубичастог шампињона користе се за гнојне ране итд.
Растући
Као и сваки шампињон, сорта са жутом кором може се гајити и код куће. Неки пољопривредници то успешно раде, пошто су претходно склопили уговоре са фармацеутским компанијама за дистрибуцију производа.
Али постоје и други разлози за узгој лажних бубашваба:
- доприносе побољшању апсорпције хранљивих материја од стране дрвећа, јер ступају у симбиозу са њима;
- чишћење земљишта од вештачког отпада;
- апсорпција радио емисија, пестицида;
- убрзање раста пољопривредних усева;
- повећање приноса у башти.
Приликом садње на отвореном, препоручљиво је ђубрити га стајњаком, јер печурке не расту у сиромашном земљишту. У другим ситуацијама, користи се подрум. Требало би да има бетонске зидове, плафоне и под. Систем вентилације је неопходан.
- ✓ Контрола влажности на 90-95% је кључна за развој мицелија.
- ✓ Мора се строго поштовати температурни режим: +22°C за инкубацију, +16°C за форсирање печурака.
Простор у подруму је подељен на 2 дела:
- за период инкубације, односно узгој мицелијума, температурни режим је + 22°C;
- за форсирање печурака - температура око + 16°С.
Да бисте добили споре, једноставно се упутите у шуму, сакупите неколико лажних печурака и ставите их у хранљиву подлогу. Постоји неколико опција:
- Додати 400 г екстракта шаргарепе и 15 г агар-агара у 600 мл воде, кувати 25-30 минута, процедити;
- У 1 литру воде помешајте 7 кашичица агар-агара, 1,5 кашике овсеног брашна, доведите до кључања, добро промешајте, процедите.
Даље, поступите на следећи начин:
- Третирајте руке и пинцете антисептиком, стерилишите стаклене тегле и поклопце.
- Отворите печурку и откините део биоматеријала.
- Ставите комад у теглу са хранљивом подлогом и затворите поклопац.
- Оставите док се не формира мицелијум (беле нити). То траје 10 до 15 дана.
Сада припремите супстрат за узгој. Састоји се од следећих компоненти:
- стајњак (пожељно коњски) - 200 кг;
- слама - 5 кг;
- уреа - 0,5 кг;
- креда - 0,75 кг;
- гипс или алабастер - 1,8 кг;
- Ђубрива - суперфосфат (0,5 кг), амонијум сулфат (0,8 кг).
Упутство за кување:
- Потопите сламку у топлу воду и оставите 24 сата.
- Помешајте га са стајњаком, додајући топлу воду. Оставите да одстоји 96 сати.
- Додајте уреу и ђубриво. Оставите да одстоји 72 сата.
- Повежите се са гипсом.
- Припремљену и темељно измешану смесу ставите на под прекривен пластичном фолијом.
- Оставите 96 сати.
- Направите жлебове у шаховском облику, размакнуте 20–25 цм и дубоке 2–3 цм.
Поставите мицелијум у жлебове. Уверите се да је ниво влажности најмање 90–95%.
Контраиндикације и знаци тровања, прва помоћ
Жута шампињона је контраиндикована за конзумирање апсолутно свима (печурка се сматра веома токсичном). Не треба је јести сирову или кувану. Гутање печурке може изазвати интоксикацију. То се може манифестовати следећим симптомима:
- мучнина и повраћање;
- бол у пределу абдомена;
- повећано знојење;
- вртоглавица;
- дијареја;
- несвестица.
- × Чак и мала количина печурке може изазвати озбиљну интоксикацију, што захтева медицинску помоћ.
- × Симптоми тровања се јављају брзо, у року од 15-20 минута, захтевајући хитну акцију.
Овај тип тровања спада у Групу 1, јер се иритантни ефекат на дигестивни систем манифестује 15 (максимално 20) минута након гутања. Токсин се елиминише у року од 3-4 дана. Тровање није фатално.
Прво што треба урадити у случају тровања јесте позвати хитну помоћ. Док чекате лекара, можете сами ублажити стање:
- пијте чисту негазирану воду (1,5–2 л) или раствор соде (1 кашичица на 200 мл воде), што ће изазвати повраћање;
- Да бисте изазвали рефлекс повраћања, притисните прстом корен језика;
- узмите било који ентеросорбент - Ентеросгел, активни угаљ, Полисорб;
- заузети лежећи положај;
- Ставите грејну подлогу на ноге и стомак.
Брање печурака је немогуће без провере њихове јестивости. Важно је запамтити да се жута шампињона по изгледу не разликује од свог јестивог сродника. Важно је научити правила идентификације и користити их у шуми како бисте избегли мешање добрих печурака са отровним у истој корпи.