Како узгајати шампињоне код куће?

Гајење шампињона код куће није тешко ако знате прави простор и праве састојке како бисте осигурали конзистентно, висококвалитетно плодоношење. Тренутно се користи неколико популарних метода за узгој печурака код куће.

Избор и припрема просторија

Гајење печурака не захтева никакво посебно знање или вештине. Најбоље место за овај посао је подрум или витрина у приватној кући. Печурке не успевају на топлим температурама и не захтевају стално светло. Ако подрум није доступан, може се користити стакленик или шупа.

Просторија мора имати бетонске зидове, цементне подове и добру вентилацију. Покривање вентилационих отвора мрежицом помоћи ће у спречавању напада штеточина. Зидови и плафон морају бити премазани кречом.

Која врста мицелијума је потребна?

Мицелијум, такође познат као мицелијум, је вегетативно тело гљивица - систем финих, разгранатих нити или хифа.

Мицелијум обавља важне функције, тако да без њега процес узгоја печурака не би могао да се одвија:

• учествује у спорулацији и одговоран је за очување насталих спора;
• помаже организмима да се вежу за хранљиве подлоге;
• добро се прилагођава окружењу;
• Уз помоћ ензима, прерађује целулозу, добијајући из ње супстанце које су доступне за раст и развој.

Мицелијум је важан орган одговоран за вегетативно размножавање организама.

Куповина готовог производа

За узгој шампињона код куће препоручује се употреба мицелијум зрна, јер се не само лако сеје већ не захтева ни додатну обраду. Приликом куповине мицелијума обратите пажњу на његов изглед: зрна треба да буду жута са благом наранџастом нијансом.

Не препоручује се куповина мицелијума са тамним мрљама, јер то указује на буђ. Квалитет печурака се такође може утврдити по њиховом мирису: требало би да имају изразиту арому свежих печурака. Ако се осети мирис амонијака, производ је неправилно складиштен и покварен.

Обавезно обратите пажњу на произвођача. Најбоље је да мицелијум изаберете од реномираног и великог добављача. Не купујте велику количину мицелијума одједном; најбоље је прво да га узоркујете. Ако је клијање успешно и формирање мицелијума добро, онда купите већу количину.

Узгајање мицелијума сами

Пре него што посаде печурке, многи баштовани узгајају сопствени мицелијум, верујући да ће то осигурати производ високог квалитета. Домаћи мицелијум може бити на бази компоста или житарица.

Припрема мицелијум зрна дешава се према следећој шеми:

1. Сипајте 10 кг зрна у посуду и додајте 15 литара воде.
2. Ставите на лагану ватру, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри пола сата до сат времена. Зрна не смеју бити прекувана, али треба да буду мекана.
3. Оцедите воду, осушите зрно, а затим сипајте готов производ у тегле величине једног литра. Направите рупе на поклопцима и зрну.
4. Затворите рупе на поклопцима памучним штапићима. Ставите тегле у аутоклав под притиском од 1,5 атм на 30 минута.
5. Ставите мицелијум у охлађено зрно, тачније у његове рупе.
6. Тегле ставите у термостат са температуром од 24 степена, не вадите их док мицелијум потпуно не заузме целу хранљиву подлогу.

Да примим компостни мицелијум извршите следеће процедуре:

1. Узмите тегле од 3 литра и напуните их до 2/3 супстратом за печурке. Чврсто притисните.
2. Затворите тегле поклопцима, направите рупе од 3 центиметра и покријте их памучним штапићима.
3. Загрејте компост на 24 степена и ставите мицелијум у њега.
4. Чврсто затварање рупа на поклопцима помоћи ће у спречавању контаминације мицелијумом.

Припрема супстрата (компоста): Уради сам

Печурке захтевају услове блиске природним, па је потребан посебно припремљен компост, чији састав треба да буде растресит и хранљив.

Да бисте максимизирали принос, припремите супстрат према упутствима. Пошто се сојеви и сорте печурака разликују, начин припреме и састав супстрата могу се мало разликовати. Међутим, постоје општи принципи за припрему компоста за узгој печурака.

Да бисте припремили компост, помешајте састојке у следећим пропорцијама:

Прва опција	Друга опција
коњски стајњак са високим садржајем сламе (садржај влаге 40-45%) – 850 кг; гипс – 18 кг; уреа – 3 кг; амонијум нитрат – 8 кг; суперфосфат – 13 кг.	коњски стајњак – 2 хиљаде кг; креда – 7,5 кг; слама – 50 кг; суперфосфат – 5 кг; уреа – 5 кг; амонијум сулфат – 8 кг.

Дозвољено је заменити коњски стајњак живинским или крављим стајњаком, али у том случају принос ће бити мањи.

Затим пратите ову шему:

1. Потопите сламу у топлу воду 24 сата у одговарајућој посуди. Затим је сложите, мешајући је са слојевима стајњака (треба да буде 6-8 слојева). Сваки слој навлажите топлом водом.
2. После 3-4 дана, компост добро промешајте и додајте уреу и суперфосфат.
3. После још 3-4 дана, поново промешајте компост, постепено додајући преостале минерале. Гипс додајте током завршног мешања.

У просеку, компостирање траје 24-28 дана. Супстрат је спреман када мирис амонијака нестане, а стајњак поприми светло смеђу боју. Готов супстрат се премешта у подрум и ставља у посуде у којима ће се гајити печурке.

Искусни узгајивачи печурака препоручују употребу мање захтевног компоста за почетну садњу, оног који је отпорнији на промене услова раста. Принос са компостним мицелијумом није толико висок, али чини почетно искуство много лакшим. Пре садње пажљиво прегледајте подлогу: треба да буде благо еластична, не тврда и не мрвичаста.

Корак по корак упутства за почетнике

Постоји неколико основних правила корак по корак којих се треба придржавати приликом садње и узгоја печурака код куће. Ако се правилно придржавате, моћи ћете да убирате редовне и обилне жетве.

Слетање

Након припреме супстрата и постављања у кутије или вреће, сади се мицелијум, који се закопава на дубину од 5 цм. Одржавати растојање од 20 цм између сваке удубине. Препоручује се степенасти распоред садње. Након садње, мицелијум се посипа земљом.

Уколико се саде споре печурака, оне се сеју по површини земљишта. Након сетве, нема потребе да се покривају земљом или влаже. Земљиште се прекрива крпом и редовно влажи. Мицелијум расте пет дана. Током овог времена, влажност у просторији се одржава на 80-95%, а температура је 22-27 степени Целзијуса. Након 12 дана, површина се прекрива смешом од 1 дела кречњака, 4 дела земље и 5 делова тресета. Слој треба да буде дебљине најмање 3 цм. Након тога треба да прође још 5 дана, уз периодично влажење земљишта. После још 5 дана, температура се снижава на 13-16 степени Целзијуса.

Узгој и нега

Иако нема потребе за сталном негом печурака, потребно је унапред припремити просторију и створити посебне услове у њој:

• Опрема за узгој. Зависи од методе која се користи за узгој печурака. Узгој у врећама се сматра најбољом методом. За то се користе посебни носачи са вешалицама за качење врећа напуњених супстратом. Препоручује се пластична опрема — не искривљује се, не кородира и много је јефтинија.
• Оптимална температура. Печуркама нису потребне високе температуре, тако да се не стварају услови стаклене баште. Једини захтев је изолација просторије и постављање топлотне изолације, која помаже у задржавању влаге. Уређаји за грејање су такође неопходни – температура не сме пасти испод 13 степени Целзијуса. Више температуре се користе само у почетку. Инфрацрвене лампе су дозвољене за додатно грејање.
• Ниво влажности. Печурке успевају у влази, тако да ваздух у просторији треба стално влажити. То је једноставно: користите распршиваче или посебне електронске овлаживаче ваздуха. Ниво влажности не би требало да буде нижи од 70-90%.
• Вентилација и осветљење. Обавезно редовно проветравајте просторију. Најбоље је користити аспираторе за обезбеђивање свежег ваздуха. Међутим, ако не планирате да узгајате велике количине, ручна вентилација је прихватљива. Инсталирајте неколико баштенских лампи за осветљење.

Ђубрење је подједнако важно. Како мицелијум расте, он постепено излази на површину, и у року од неколико недеља биће потпуно изнад земље. Да би се спречило исушивање и пропадање још увек плодног мицелијума, помоћи ће плодна подлога посута одозго. У земљу се додаје и ђубриво које се састоји од 9 делова тресета и 1 дела креде. 40-50 г смеше се равномерно распоређује по квадратном метру.

Правила жетве

Од сетве до бербе првог усева прођу три до четири месеца. Беру се младе, средње величине печурке, оне са нетакнутом опном која спаја дршку и шешир. Препоручује се брање печурака са шеширима који су се широко отворили, јер оне губе своја корисна својства.

Забрањено је брање печурака са тамним светлосмеђим шеширима, јер могу изазвати интоксикацију и довести до тешког тровања.

Печурке се не секу као шумске печурке, већ се увијају. Рупа која остане након бербе се лагано прекрива компостом. На овом месту ће расти још печурака. Активно плодоношење печурака траје 8-14 недеља. Током овог времена, берба може бити и до седам пута. Након ове тачке, принос опада, па се мицелијум уклања, а супстрат се одбацује.

Након престанка плодоношења, мицелијум се уклања и користи као извор исхране за следећу генерацију. Преостали супстрат се не користи поново, јер губи своја плодна својства. Са 1 квадратног метра може се убрати до 60 кг печурака.

Врсте узгоја печурака

Печурке се могу гајити на неколико начина: у затвореном или на отвореном. Свака метода има своје специфичне захтеве, који, ако се поштују, осигураће велики, висококвалитетни урод.

У подруму (у врећама)

Искусни узгајивачи печурака препоручују употребу великих пластичних кеса за узгој печурака. Ова метода је у почетку привлачна јер омогућава да се кесе померају било где.

Како се спроводи поступак узгоја:

1. Припрема се хранљива подлога која се састоји од 70% коњског стајњака и 25% мешавине компоста.
2. Подлога се дезинфикује загревањем на 25 степени.
3. Смеша се ставља у вреће дебљине 25-30 цм и сади се мицелијум.
4. Оставите га на решетки три дана, након чега направите 5-6 резова у кеси и оставите га у мраку на температури од 18-20 степени.
5. После 2-3 недеље, печурке ће почети да се појављују у прорезима. Кесе се премештају у добро проветрену и стално осветљену просторију.
6. Печурке достижу тежину погодну за тржиште за отприлике 3-4 недеље.
7. Након бербе, вреће се враћају назад, након чега печурка поново почиње да расте.

Током плодоношења, важно је пратити ниво влажности — требало би да буде око 70-95%. Такође, пратите температуру подлоге — 20-27 степени.

У баштенском кревету

За садњу печурака, припремите парцелу на јесен: уклоните горњи слој земље - око 30 цм. Лежица треба да буде широка најмање 1 метар. Одржавајте растојање од 55 цм између редова. Слој експандиране глине, дебљине 9 цм, сипа се на дно да би служио као дренажни слој. Коров се расипа по овом слоју, залива раствором дивљазме и прекрива земљом.

Пре постављања супстрата у гредице, дезинфикујте земљиште раствором карбације. У супстрату се праве рупе дубоке најмање 5 цм. Мицелијум се поставља неколико центиметара дубоко у рупе и прекрива супстратом. Приликом коришћења житарице, она се расипа по површини земљишта и сабија. Дуж ивица гредица се стварају дренажни канали како би се вишак влаге могао одводити.

На температури земљишта од 25°C (77°F), раст мицелијума се одвија у року од 14 дана. На температурама испод 30°C (86°F), мицелијум може угинути. Ради лакше садње, мицелијум се сади у степенастом распореду, на растојању од 25 цм. Након садње, гредице се малчирају сламом како би се подстакло испаравање влаге. Након што се мицелијум учврсти, слама се уклања и наноси се покривни слој користећи тресет и креду у односу 9:1.

На балкону (код куће на полицама)

Гајење на балкону је једна од најпогоднијих метода, погодна за оне који живе у стану. Не захтева много физичког напора или новца. Поступак је прилично једноставан:

1. Застакљите и изолујте балкон.
2. Направите мали ормар са полицама, као и фиоке висине 20 цм.
3. Уградите вентилациону цев са пригушивачем у ормарић, а испод ње поставите овлаживач ваздуха да бисте одржали потребан ниво влажности.
4. За припрему подлоге, помешајте 10 кг сламе, 15 кг птичјег измета и 8 кг алабастера. Додавање 200 г суперфосфата и урее повећаће принос. Све помешајте у топлој води. Обложите кутије маховином.
5. Супстрат се оставља да сазри три недеље. Након тога се додаје мицелијум, пожељно зрнасти мицелијум. Равномерно се расипа по површини супстрата, а затим се преко тога додаје сличан слој, дебљине 4-5 цм. По квадратном метру површине супстрата додаје се 350 г мицелијума.
6. Десет дана након што је мицелијум никнуо, прекријте га мешавином креде и тресета у односу 1:10. Дебљина слоја не би требало да прелази 4-5 цм.
7. Пет дана након додавања земље за кућиште, температура ваздуха се снижава на 17 степени Целзијуса. Земљиште се редовно влажи на површини водом.

Плодоношење почиње након 50-60 дана, а берба се наставља током целе године.

Метод контејнера

Једноставан начин за узгој печурака и у затвореном и на отвореном. Посуде са супстратом могу се поставити било где погодно. Ево како то учинити:

1. Припремите посуду, водећи рачуна да узмете не само посуду, већ и поклопац и посуду.
2. Контејнер се дезинфикује и супстрат се пуни.
3. Посејте мицелијум, садећи га на дубину од 4-5 цм.
4. Навлажите земљу мицелијумом.

Посебна пажња се посвећује заливању. Температура је секундарни фактор, али је важно осигурати да не прелази 30 степени Целзијуса. Ова метода је предност јер су 3-4 контејнера довољна за личну потрошњу, што захтева минимална улагања.

Погледајте видео о узгоју печурака у контејнеру код куће:

Блок метод

Многи узгајивачи печурака данас више воле да купују готове блокове за узгој печурака направљене од пресованог супстрата. Велики производни погони компресују стајњак, тресет, пиљевину и љуске семена сунцокрета у брикете. Производња печурака не захтева велике просторе. Пошто су блокови потпуно припремљени, нема потребе да се у њих сади мицелијум печурака, јер је он већ тамо. Један блок тежи између 2,5 и 20 кг.

Блокови се постављају хоризонтално на полице и послужавнике, са рупама избушеним на њиховим површинама. Прекривање блокова јутом, фолијом или папиром спречиће њихово исушивање. Након што се блок премаже мицелијумом, прекрива се земљом за омотач и вентилација се зауставља. Препоручљиво је навлажити блокове прскањем. Прва берба печурака траје 60-75 дана.

Које болести и штеточине можемо очекивати да нам нанесу штету?

Основна дезинфекција просторија димним бомбама, прскањем и кречењем помоћи ће у борби против штеточина и болести. Међутим, повремено су печурке подложне разним болестима и штеточинама. Најчешћи укључују:

Име	Разлози	Методе контроле
Гљиваста гриња	Мали жути паразит који једе стабљике печурака.	Проблем се елиминише прскањем печурака и компоста са 0,1% раствором метафоса.
Мумије	Болест узрокована недостатком светлости. Клобуци печурака постају тамносиви, а месо смеђе.	Заражени мицелијум се уклања заједно са супстратом.
Гљивична комарица	Ларве мува, које завршавају у компосту заједно са стајњаком, на крају нападају мицелијум, што доводи до престанка плодоношења и смрти.	Компост се третира са 0,5% хлорофоса.
Труљење печурака	Болест се развија када влага директно продре у већ формирани мицелијум. То доводи до тренутне инфекције других печурака.	Покварени мицелијуми се уклањају, они који преостају третирају се раствором формалина концентрације 0,2%.
Плесан	На површини печурака појављују се влажне смеђе мрље које се повећавају.	Болесне печурке се уклањају, подлога се посипа суперфосфатом и кухињском сољу.

Профитабилност кућног пословања

Да бисте утврдили профитабилност узгоја печурака код куће, потребно је јасно дефинисати шта је потребно за потпуни развој:

• изнајмљивање просторија или изградња нових;
• куповина мицелијума и потребне опреме (сталаци, контејнери итд.);
• куповина средстава за третирање просторија;
• куповина опреме за вентилацију и пречишћавање ваздуха;
• Спровођење санитарног прегледа готових производа.

Израчунавање трошкова је једноставно. Куповина 5 тона компоста коштаће 5.000 рубаља, мицелијума – 2.500 рубаља. Грејање просторија коштаће око 25.500 рубаља. Трошкови запослених су такође обавезни – плате за две особе могу коштати и до 30.000 рубаља. Укупни трошкови ће бити око 63.000 рубаља.

Израчунавање профита је подједнако једноставно. Пет тона компоста даје до једне тоне готовог производа. Просечна цена печурака је 200 рубаља. Продајом једне тоне добија се 200.000 рубаља. Нето профит је 137.000 рубаља.

Међутим, такви прорачуни не укључују инвестиције у опрему, просторије и све трошкове који могу настати током процеса узгоја. Стога, узгајивач печурака може очекивати да ће доћи до тачке рентабилности и остварити прву добит најраније годину дана након што испуни све услове.

Следећи видео ће објаснити нијансе узгоја печурака у пословне сврхе:

Гајење печурака у сопственој кући или стану је прилично једноставно ако знате све замршености. Поштовање свих захтева и услова помоћи ће вам да добијете висококвалитетну жетву у великим количинама. Користећи одређене методе, можете брати не само за личну потрошњу већ и за малопродају.

Често постављана питања