Многи људи покушавају да узгајају шампињоне као вредан хранљив производ за личну потрошњу и продају. Да би се то постигло, важно је добро разумети технике узгоја печурака и избегавати грешке које доводе до спорог раста и болести уобичајених за шампињоне.
Главни разлози
Постоји много разлога зашто печурке не успевају да успевају. Сви фактори који утичу на раст печурака повезани су или са правилним условима узгоја или са превенцијом и лечењем болести. Такође је важно првобитно набавити квалитетан садни материјал - мицелијум.
Непоштовање шеме садње
За добар раст печурака, важно је осигурати правилно постављање мицелијума у компост. Гужва може утицати на принос. Празни простори које не заузима мицелијум такође ће смањити принос.
Неодговарајућа подлога и дегенеришућа сорта печурке
Слаб раст печурака често је узрокован неправилном припремом основног супстрата и мешавине земљишта. Типичне грешке у припреми укључују:
- супстрат са остацима амонијака;
- превише дебео и тежак или неуједначен горњи слој;
- присуство угљен-диоксида у високим концентрацијама;
- огроман садржај магнезијума у кречњаку;
- мешавина земљишта је слабо помешана.
Такав компост ће оставити празне површине непокривене мицелијумом. Формирање јајника ће бити поремећено.
Слаб раст је такође узрокован куповином мицелијума лошег квалитета (болесног, дегенерирајућег, неодрживог или прегрејаног током складиштења и транспорта). Слаб раст је праћен немогућношћу формирања јајника печурака.
Погрешан избор локације
Успешан узгој зависи од квалитета припремљених комора за узгој. Оне морају строго испуњавати потребне захтеве. Узгој на отвореном захтева још пажљивији избор места.
Неправилни услови раста
Мицелијум ће слабо расти, бити неравномерно распоређен по покривном слоју, а формирање јајника ће бити споро ако се печурке неправилно заливају.
Прекомерно влажно или превише суво земљиште, оштећење површинског слоја јаким притиском воде током заливања или неравномерно влажење су штетни.
Неравнотежа микроклиме (превисока или прениска температура компоста, неравномерна расподела ваздуха у просторији за узгој) је опасна за раст печурака. Јајници ће се формирати неравномерно и у малом броју.
Болести и штеточине
Успех у узгоју печурака зависи од контроле болести. Болести могу успорити раст или чак потпуно спречити формирање плодних тела. Важно је идентификовати болест како би се она правилно лечила.
Хајде да погледамо главне болести шампињона и методе за отклањање проблема:
| Болест и њени узроци | Знаци инфекције | Лечење и превенција |
| Бела трулеж (микогонија) Узрок: плесан у земљишту кућишта. Споре труљења се шире инсектима, људском одећом, обућом и алатима. | Десет до 14 дана након инфекције, на печуркама се појављују црвенкасто-смеђе течне мрље и развија се непријатан мирис. Дршке печурака бубре, формирају се мали шеширићи или се шеширићи уопште не формирају. Печурка тамни, претварајући се у трулу, безобличну масу. | Проветрите просторије, одржавајте оптималну влажност и температуру. Дезинфикујте земљу за кухињске кућишта. Уништите инсекте и стару подлогу. Користите сорте печурака отпорне на белу трулеж. |
| Сува трулеж Узрок: мале споре које се лако шире ваздухом, инсектима, људима и кроз контаминирано земљиште. | На почетку болести, стабљика се задебља и постаје деформисана. У каснијим фазама, стабљика постаје танка, а шешир неравномеран. На површини печурке појављује се сиво-бели премаз или смеђе мрље. Ћелије престају да расту, а кожица стабљике пуца и увија се ка споља. | Строго се придржавајте хигијенских пракси (споре могу остати на рукама чак и након прања у врућој води). Користите филтере да бисте спречили ширење спора. Пажљиво третирајте земљиште и алат. Уклоните контаминиране печурке. |
| Лажни тартуфи на подлози Узрок: присуство спора у земљишту, које под одређеним условима постају активне и доводе до болести. | Печурке су потпуно одсутне са парцеле. Компост постаје влажан и црн, мирише на хлор. | Оптимална собна температура, обрада компоста, поштовање хигијенских захтева, уградња финих филтера на издувну капу како би се спречио пренос спора. |
| Жута плесан Узроци: Ширење спорама. Мицелијум жуте плесни неће расти у компосту, а контаминирана опрема ће контаминирати цео систем. | Светлосмеђа на шеширима. Земљиште је прекривено белим пахуљицама, које касније постају жуте. Брзо расте са порастом температуре, али без светлости, буђ слабо расте. | Избегавајте ширење спора опремом, ваздухом или водом. Сузбијте глодаре, муве и крпеље. |
| Мрља од рђе Узроци: бактеријска болест се активно развија са повећаном влажношћу и лошом вентилацијом просторије. | На шеширима печурака појављују се зарђале мрље са глатким ивицама. | Уклоните заражена плодна тела. Парите супстрат пре сетве мицелијумом и подесите вентилацију у просторији. |
| Плутајући мицелијум Разлози: земља за кување и компост имају различите нивое влажности, а просторија је слабо проветрена. | Ако је компост превише сув, мицелијум расте навише, ка влажнијем подручју. Као резултат тога, плодна тела се не формирају или расту мала и слаба. | Одмах побољшајте вентилацију и изједначите ниво влажности у блоковима печурака. |
| Мумије на шампињонима Узрок: вирусна инфекција. | Зреле печурке постају сиве, а месо постаје смеђе када се пресеку. Стабљика се згусне и постаје закривљена, а сама печурка прво успорава, а затим потпуно престаје да расте. | Пошто узроци болести нису утврђени, све заражене печурке се уклањају заједно са слојем компоста и уништавају. |
Ево описа штеточина гљива и метода за њихово сузбијање:
| Штеточина | Симптоми оштећења | Превенција и лечење |
| Сноу репови | Појављују се мали инсекти, беле, црне или смеђе боје. Под повољним условима њихова популација брзо расте. | Супстрат и земља за кућиште морају бити пастеризовани и попрскани раствором метафоса. |
| Крпељи | Присуство гриња на шампињонима може се означити смеђом бојом стабљике и малим рупицама на шеширима. | Избегавајте прскање хемикалијама, јер ће контаминирати печурке. Превенција је ефикасан метод сузбијања: пастеризовати супстрат и попрскати га метафосом пре сетве мицелијума. |
| Мокрица
| Оштећују мицелијум и плодно ткиво зрелих печурака. Чешће се јављају када се печурке гаје под земљом (ако просторија има лошу вентилацију). | Просторије треба добро проветрити, а ако су се већ појавиле мокрица, земљиште треба попрскати раствором креча и сумпора (пре почетка плодоношења). |
| Глодари | Они наносе велику штету усевима, уништавајући их. | Главне методе борбе против њих су отров и обичне мишоловке. |
| Нематоде (ваљкасти црви) | Паразити продиру у плодна тела печурака и размножавају се у њима, јер је протеинска средина шампињона повољна за њихов живот. | Да би се ово спречило, компост и земљиште треба пастеризовати паром. Хемикалије су се показале неефикасним против нематода. |
| Женка муве балеге | Ларве и одрасле јединке оштећују плодна тела и мицелијум, смањујући или потпуно уништавајући жетву. | Муве се могу уништити фумигацијом просторије сумпорним гасом или парама цијановодоничне киселине, али је много боље спречити њихову појаву и паром третирати стајњак и припремљену подлогу. |
Шта треба да урадим да би шампињони расли?
Посебну пажњу треба посветити стварању повољних услова за раст печурака и благовременом идентификовању првих знакова болести и штеточина шампињона како би се што брже предузеле мере за њихову борбу.
- ✓ Ниво подземних вода мора бити најмање 1,5 м од површине како би се спречило накупљање воде.
- ✓ Доступност природне или вештачке сенке за заштиту од директне сунчеве светлости.
Које место одабрати?
Постоји неколико опција за избор локације за узгој печурака:
- У подруму, остава. Предности: нема јаке светлости, нема наглих промена температуре, висока влажност ваздуха. Лако је створити праву микроклиму. Гајење се практикује у кутијама на полицама.
Важно је имати бетонски под, а не земљани, и одговарајући радни простор (најмање 3 квадратна метра). Обезбедите да су температура, влажност и вентилација контролисани и регулисани. Дезинфекција треба да буде једноставна. - У летњој кућици, у стакленику или пластенику. Предност је што можете створити жељену микроклиму, али морате засенчити печурке које расту од јаког сунца. Одржавање температуре је теже него у затвореном простору.
- Расте на отвореном тлу. Изаберите сеновито место за гредицу. Ископајте рупу дубине 40-50 цм, обложите је пластиком и додајте компост. Величину гредице изаберите по свом нахођењу.
Недостатак ове методе је што је тешко одржавати температуру и влажност.
Препоручује се израда надстрешнице од поликарбоната или фолије за стакленик.
Како организовати мешавину земљишта?
За узгој печурака у затвореном простору, најбољи супстрат је од сламе и коњског (крављег) стајњака (или, у екстремним случајевима, птичјег стајњака). Претпоставимо да је ваш простор за узгој 3 квадратна метра. Потребно је да припремите 200-250 кг супстрата. Састојке треба помешати у следећим размерама:
- 100 кг сламе (мора бити чиста и сува, без плесни);
- 40-80 кг стајњака;
- 2 кг урее (не додавати ако је коришћен птичји измет);
- 2 кг суперфосфата;
- 8 кг гипса;
- 5 кг креде.
- × Коришћење свежег стајњака без претходног компостирања доводи до високих концентрација амонијака.
- × Недовољно мешање супстрата узрокује неравномерну расподелу хранљивих материја.
Како направити:
- Претходно намочите сламу 2-3 дана.
- Затим све састојке поређајте у слојевима. Требало би да имате 3-4 слоја сламе и стајњака.
- Заливајте свакодневно и мешајте слојеве свака 3-4 дана.
- Додајте гипс и креду 18-20 дана.
- После 20-25 дана, супстрат ће постати уједначен, тамносмеђе боје и без мириса амонијака. Супстрат је спреман.
Након што се на подлози појаве беле гљивичне нити налик мрежи (после 1-2 недеље), равномерно је прекријте смесом за облагање која се састоји од тресета, земље и кречњака (у односу 5:4:1). Смесу нанесите у дебљини од 4-5,5 цм. Мицелијум ће пробити слој смесе за облагање.
Који је најбољи начин за садњу мицелијума?
Приликом узгоја печурака, пратите шему постављања мицелијума на сталак. Посадите готов мицелијум у степенастом распореду, на растојању од 25-30 цм. Користите 500 г мицелијума по 1 квадратном метру супстрата.
Захтеви за узгој и негу
Важно је поштовати следеће услове садње и узгоја:
- Температурни услови. Мицелијум се развија у топлом окружењу, на температури од 23-25°C. Сачекајте док се на подлози не појаве беле, мрежасте нити печурке. Прекријте их смесом за омотаче и смањите температуру на 12-17°C, одржавајући је до бербе. Избегавајте температурне флуктуације.
- Вентилација. Обезбедите одговарајућу циркулацију ваздуха и вентилацију, али избегавајте промају. Запамтите да земљиште ослобађа угљен-диоксид, који ће инхибирати раст печурака.
- Влажност ваздуха. Обезбедите довољну влажност ваздуха за раст печурака. Требало би да буде између 75-90%. Ако је потребно, покријте засаде папиром или влажном крпом и попрскајте папир, под и полице распршивачем.
- Заливање. Не дозволите да се компост осуши. Заливајте га брзином од 0,5-1 л/м². Следећег дана, залијте два пута брзином од 0,5-1 л/м², ујутру и увече. Наставите са овим заливањем три дана. Температура воде за заливање покривног слоја треба да буде 20-22 °C.
- Осветљење. Ово није неопходан услов за узгој печурака. Довољна је мала количина светлости, довољна за негу биљака.
Инвестирајте у аутоматизоване системе за вентилацију, пречишћавање ваздуха и грејање. За већи жетву, корисно је користити системе за пару и наводњавање. - Ђубрење засада. Ђубрење ће помоћи убрзању раста печурака, смањењу ризика од болести и побољшању приноса и квалитета. Третирајте мицелијумски компост на почетку узгоја следећим растворима: Епин-Екстра (4 мл на 20 литара воде), Екофус (10 мл на 20 литара воде) и Циркон (2 мл на 20 литара воде).
- Прво заливање: 0,5 л/м² одмах након наношења покривне смесе.
- Друго заливање: 1 л/м² 2 дана након првог.
- Накнадно заливање: 0,5 л/м² свака 3 дана, у зависности од садржаја влаге у подлози.
Како спречити болест?
Почните превенцију болести третирањем подручја где расту печурке. Пре додавања новог супстрата, оперите подручје, дезинфикујте га 2% раствором избељивача, темељно осушите и проветрите. Окречите зидове са 20-30% раствором бакар сулфата.
Остали захтеви:
- Не гајите печурке у коришћеном супстрату. Контаминиран је гљивичним патогенима; одмах га уклоните.
- Дезинфикујте земљу у кућишту. Да бисте то урадили, припремите раствор формалина. За третирање 100 квадратних метара земље, помешајте 2 литра формалина (40%) са 100 литара воде.
- Током процеса раста, третирајте сва заражена подручја раствором формалина. Ако је захваћено велико подручје, користите фунгициде.
- Оперите одећу коју користите када негујете печурке врућом водом или је обрадите на пари како бисте избегли ширење спора.
Постоје различити приступи примени пестицида и средстава за одбијање инсеката. Ево примера проверене методе за третирање земљишта за облагање наводњавањем за комору од 100 квадратних метара:
- Први дан заливања. Растворити 200 г Димилина у 100 литара воде и 200 г Деросала у 100 литара воде. Ово ће убити ларве инсеката и микофилне гљивице.
- Трећи дан заливања. Вивандо 100-200 г растворено у 100 л воде за третман против буђи.
- Последње заливање или пре/после отпуштања. Разблажити Спорогон у количини од 200 г на 100 л воде за сузбијање Вертицилијума или Микогона.
Који мицелијум треба да изаберем за добар раст?
Мицелијум печурака (мицелијум) мора бити високог квалитета и здрав. Купујте га од реномираног произвођача. Ово гарантује будући жетву. Приликом избора мицелијума печурака, имајте на уму да се гајене печурке деле на три главне врсте:
- бела;
- кремасто;
- смеђе.
- • Проверите мицелијум да ли има страних мириса који могу указивати на инфекцију.
- • Пожељно је користити мицелијум зрна за бржи и равномернији раст.
Беле и кремасте печурке дају више плодова од смеђих. Смеђе печурке су толерантније на колебања температуре и влажности.
Врсте купљеног мицелијума:
- Житарице. Може се чувати до шест месеци на температури од 0-4°C. Продаје се упаковано у пластичну кесу.
- Компост. Може се чувати до годину дана на температури од 0-4°C. Обично се пакује у стаклене посуде. Његов принос је нижи него код житарица, али је отпорнији на промене температуре и влажности.
Можете сакупити готов мицелијум из дивљине. Шумске печурке је лако пронаћи. Расту на разним локацијама, у шумама, близу депонија и дворишта. Узмите комад земље са плавкастим мицелијумом, без дебелог жутог слоја (ово је стари мицелијум).
Можете сами узгајати мицелијум. Печурка садржи поре које се могу изоловати и ставити у хранљиву подлогу. Најлакши начин да се направи овсени агар је мешањем и кувањем следећих састојака у односу 30 мл/950 мл/15 мл током 1 сата:
- Овсено брашно.
- Вода.
- Агар-агар.
Промешајте смесу, а затим је филтрирајте. Хранљива подлога за клијање спора је спремна.
Дакле, да бисте осигурали успешан раст печурака, обратите пажњу на квалитет мицелијума који купујете и компоста који користите. Одржавајте одговарајуће услове за узгој, благовремено спроводите превентивне мере и користите савремене технике сузбијања болести и штеточина.