Топола јаворка (субпопларна печурка): карактеристике печурке

Топола (Tricholoma populinum) је условно јестива печурка из породице Tricholoideae. Није толико популарна као јасикарке, шафранове печурке, вргање и други трофеји „тихог лова“, али није ништа мање укусна.

Опис тополе

Топола припада групи агарикоидних печурака. Размножава се спорама. Њена главна одлика је препознатљив мирис. Ако осетите мирис тополе, то је као мирис свежег брашна — овај мирис је чини невероватно укусном када се кисели или посоли.

Берачи печурака цене младе печурке. За разлику од старијих печурака, њихови шешири су неотворени, а што је најважније, практично су без црва. Међутим, пошто су младе печурке скривене у земљи, потребно их је темељно чишћење и прање пре обраде. Како препознати јаворицу:

• Облик шешира. Младе печурке имају хемисферични шешир. Како сазревају, шешир се отвара. У почетку је конвексан, затим постаје удубљен и прекривен пукотинама. Дуговечни шешири достижу пречник од 18 цм. Стари шешири имају неравне, испуцале ивице. Меснати су и, ако пада киша, клизави.
• Боја. Шкрге су танке и густе, беле или крем боје. Временом им се боја мења и постаје ружичасто-смеђа. Старије шкрге могу развити црвенкасте мрље. Боја шешира варира од жуто-смеђе до сиво-црвено-смеђе. Уклањањем кожице шешира открива се благо црвенкасто месо испод.
• Пулпа. Меснато и бело. Укус је скробно-сладкав.
• НогаДужина је обично 3-6 цм, али може достићи 12 цм. Пречник је 1-4 цм. Облик је цилиндричан. Глатка и влакнаста стабљика има пахуљасту, љускаву превлаку.

Када и где расте?

Тополе су се прошириле готово широм света. Могу се наћи у скоро целој Русији, од јужних региона до Далеког истока. Такође расту у изобиљу широм Европе, а познате су и становницима Северне Америке. Ова издржљива и непретенциозна гљива може се наћи чак и у Централној Азији.

Тополе се могу брати од средине августа до октобра. Оно што је толико посебно код ове печурке је њена обилна производња. Једно од њених имена, „редна печурка“, потиче од њене навике да расте у гроздовима или редовима. Не захтева четинарску шуму да би успевала; успева у најзахтевнијим условима. Где можете пронаћи породице топола?

• писте за слетање дуж путева;
• паркови који садрже гајеве топола;
• листопадна шума;
• шумарци јасике и лешника.

Карактеристике раста тополе:

• Готово никада не расте сама. Ако берач печурака пронађе једну вршњаку, постоји 99% шансе да их у близини има барем још неколико.
• Воле да се крију у земљи и испод лишћа – морате бити изузетно опрезни и пажљиви да бисте уочили њихов плен.
• Преферирајте песковита тла.

Сорте тополе

Пешчана јаворица је варијетет обичне јаворице. Има мноштво уобичајених имена, али она углавном потичу од њене навике да расте близу топола. Позната је и као:

• топола (топола) јаребина;
• топола;
• топола;
• пешчара;
• пешчар;
• недовољно горива;
• размажен;
• промрзлине.

Бруске преферирају степске регионе. Најчешће врсте бруске су:

• сива;
• црвена;
• зелених зебељака.

Имена врста топола одражавају боју њихових шешира. Светле нијансе се истичу на бледом месу. Сиве пешчаре је најтеже пронаћи — лако се крију међу опалим лишћем топола.

Како правилно сакупљати тополову траву?

Да бисте осигурали да ваш урод печурака буде обилан и здрав, следите ова правила сакупљања:

• Избегавајте тополе које расту поред пута — оне апсорбују издувне гасове. Прошетајте најмање 1,5 км у шуму.
• Идите у брање печурака по хладним, ведрим данима. Најбоље је да дан раније падне киша – тада ће „улов“ бити обилнији.
• Имајте штап при руци – шљунке воле да се крију, па ћете морати да грабуљама уклоните лишће и горњи слој земље.
• Не заборавите да сигурно постоје и друге у близини где расте једна топола. Понекад можете чак убрати целу корпу топола на једном месту.

Неискусни берачи печурака често мешају јаворовку са гљивом тополе, што може изазвати варење. Да бисте избегли ову грешку, избегавајте тражење гљива тополе испод четинара.

Погледајте видео – путовање у брање плавичастих печурака. Искусан берач печурака ће вам рећи како и где да их пронађете, како да их берете и како да их укусно скувате:

Вредност печурке

Јабука од тополе има мало калорија, а њен хемијски састав је сличан месу. Богата је полинезасићеним мастима, што је чини дијететским производом. Калоријски садржај 100 г производа је 24 kcal. Јабука садржи:

• Вода – 94,5%.
• Протеини – 3,66%.
• Масти – 0,77%.
• Угљени хидрати – 1,56%.
• Витамини А, Ц, Б групе, ПП.
• Минерали – селен, калијум, фосфор.
• Органске киселине. Печурке јаворовке садрже много лимунске, винске и оксалне киселине.
• Ензими који разграђују масти и гликогене.

Јабука је тражена у фармацеутској индустрији и кулинарству. Има мало калорија, што је чини погодном за употребу у исхрани. Вегетаријанци је цене као извор протеина.

Гајење топола

Топола се може вештачки гајити. Кључ раста је права температура. Плодна тела почињу да расту тек када температура падне на 15°C. Постоје две опције гајења: на отвореном и у затвореном простору.

Гајење на отвореном

Гајење печурака на отвореном је технички лакше. Припрема почиње у мају. Печурке се стављају у кутије или вреће са супстратом и рашире по лејама. Као супстрат се могу користити:

• тресет;
• земљиште;
• земља за биљке.

За 5 кг земље додајте:

• креда – 100 г;
• вода – 1 л;
• мицелијум (вегетативно тело печурака) – 50 г.

Даљи ток акције:

1. Након мешања смесе, сипајте је у припремљене посуде.
2. Поспите влажном земљом одозго и покријте пластичном фолијом. Идеални услови за мицелијум укључују високу влажност, циркулацију ваздуха и температуру од 20°C.
3. Када се земља прекрије мицелијумом, филм се уклања. Супстрат се ставља у хлад. Прве печурке ће се појавити 5-6 недеља након садње.

Печурке се плаше мраза. Пре него што мраз почне, покријте „башту“ печурака сламом, травом и лишћем.

Сваки пут када уберете нову партију печурака, залијте земљу. Или додајте мало влажне земље - то је још боље.

Гајење у затвореном простору

Да би се узгајао пристојан род топола у затвореном простору, потребни су посебни услови:

• висока влажност;
• температурни режим у распону од 12-15 °C;
• стална вентилација;
• природно светло;
• влажење подлоге;
• посипање мицелијума влажном земљом.

Топола се сматра укусном гљивом, лако се може пронаћи или узгајати. Такође је популарна и тражена у многим земљама, што њен узгој чини профитабилним.

Често постављана питања