Која је опрема потребна за узгој печурака?

Узгајање печурака из мицелијума самостално захтева специјализовану опрему. Приликом избора одговарајућих машина и опреме, узмите у обзир капацитет објекта, који је одређен запремином супстрата, површином узгоја и суседним површинама, као и количином готовог производа који ће се складиштити.

Организација коморе за узгој

Да бисте утврдили коју опрему треба купити за узгој печурака, прво треба да припремите одговарајуће просторије, чија ће површина одредити обим производње.

Печурке се могу гајити у подруму, стакленику од поликарбоната, грејаној гаражи или било којој другој структури претвореној у комору за узгој. Читајте даље да бисте сазнали како да изградите стакленик за узгој печурака. овај чланак.

Без обзира на врсту просторије, она мора имати следећу опрему:

• одвојени систем за контролу климе;
• комора за брзо хлађење;
• фрижидер за складиштење готових производа;
• сталаци за узгој печурака и средства за њихов транспорт;
• генератор паре;
• систем за контролу климе;
• систем осветљења.

Да бисте поједноставили процес узгоја печурака, можете користити додатну опрему као што је дизалица са витлом, опрема за руковање земљиштем, транспортер и прскалице. Стандардни кућни системи могу се користити за обезбеђивање електричне енергије и воде.

Без обзира на обим производње, највећи део коморе заузимаће вишеслојне полице, распоређене у редове. Полице су испуњене компостом, у коме печурке клијају. Преостали простор је опремљен фрижидером и системима за контролу климе како би се одржали неопходни услови за клијање печурака.

Аутоматски системи за контролу микроклиме

Да би се постигли конзистентни приноси печурака, важно је створити оптималне услове у комори за узгој. То захтева обраћање посебне пажње на следеће параметре:

• влажност;
• вентилација;
• осветљење;
• наводњавање;
• температура.

Да би се поново створила одговарајућа микроклима у великим производним погонима, препоручљиво је инсталирати посебан систем за контролу климе. Компоненте система аутоматизације су приказане у табели:

Компоненте за инсталацију	Опис
Комора за мешање	Ова опрема је неопходна за уношење угљен-диоксида у просторију, што подстиче раст печурака. Комора за мешање регулише запремину CO2. Ради на следећи начин: ваздух се усисава споља, затим пролази кроз посебне вентиле и почиње да се меша са ваздухом у комори за узгој. Однос ваздуха регулишу сензори, осигуравајући да се испоручује количина угљен-диоксида потребна за узгој печурака. Ова комора се монтира на зид након бушења посебних рупа.
Систем за пречишћавање ваздуха	За пречишћавање ваздуха користе се посебни филтери, који врше две врсте пречишћавања: грубо и фино. Први филтер уклања честице прашине, а други уклања микроспоре.
Доводна вентилација са клапнама	За довод свежег ваздуха инсталиран је посебан ваздушни канал. Поред тога, постоје и клапне које контролишу проток ваздуха.
Грејачи	Ови уређаји помажу у одржавању оптималне температуре за узгој печурака. Они греју просторију зими и суше ваздух током кишног летњег времена. Број таквих грејача зависи од запремине коморе. Они раде користећи различите системе грејања, укључујући струју и гас. Такође је важно омогућити регулацију температуре, јер је потребно подешавати је како се мицелијум развија. На пример, током периода инкубације буковача, потребна им је температура до +25°C, али када почну да расту, ову температуру треба спустити на +20°C. Шампињонима је током сазревања потребна још нижа температура — до +15°C.
Измењивачи топлоте	Када температура у комори за узгој печурака порасте лети, потребно ју је смањити. Измењивачи топлоте такође уклањају вишак влаге. Добијени кондензат се сакупља у посебној посуди.
Систем за дистрибуцију протока ваздуха	Има неколико полипропиленских ваздушних канала. На њих су монтиране млазнице. Ваздух се кроз канале усмерава у комору, а уграђене млазнице га усмеравају надоле. Ваздух удара у под и равномерно се распоређује по целој просторији. Ово је важно, јер директан проток ваздуха на печурке може успорити њихов раст или изазвати њихово обољење.

Систем осветљења

Различите врсте печурака захтевају различите нивое осветљења. Док буковаче захтевају светлост, шампињони могу да расту у мраку. Међутим, чак и у овом случају, потребан је систем осветљења како би узгајивач могао да обави неопходне задатке у мицелијуму.

Стога, без обзира на врсту печурака које се гаје, за осветљавање коморе за узгој треба користити штедљиве лампе. Оне се обично постављају у пролазу и близу фрижидера. Ако је просторија мала - око 17 квадратних метара - довољне су две до три лампе. Њихово дневно време рада је између осам и 12 сати.

Пре постављања електричних инсталација, имајте на уму да комора за узгој стално одржава високу влажност. Да бисте спречили кратки спојеви, морате поштовати прописе о заштити од пожара. Да бисте то урадили, купите заштитне валовите цеви и гумене и силиконске заптивке.

Из безбедносних разлога и ради обезбеђивања дуготрајног рада сијалица, неопходно је спречити накупљање кондензације на местима где су оне постављене.

Систем за наводњавање

Да би се осигурао раст печурака, потребан је систем за заливање. Важно је имати на уму да температура воде треба да буде најмање 18°C. Ако је простор мали, печурке можете заливати ручно помоћу распршивача.

За веће просторе, најбоље је купити замагљиваче, који аутоматски и вештачки стварају маглу. Аутоматизовани замагљивачи су погодни јер се лако подешавају, стварајући одговарајуће вештачко окружење у зависности од фазе раста печурке.

Још једна опција система за наводњавање је дрво за заливање. Обично има неколико нивоа. Свака полица је повезана са граном на ротирајућем штапу. Ово омогућава заливање до 1,5 метара преко целе полице. Многи од њих су опремљени водомером.

Опрема за вентилацију

Комора за узгој мора бити снабдевена свежим ваздухом, посебно током периода сазревања печурака, тако да инсталацију вентилационог система треба схватити веома озбиљно. То укључује:

• груби и фини ваздушни филтери који су монтирани у вентилационим шахтовима;
• радијални и аксијални вентилатори за обезбеђивање протока свежег ваздуха и његове равномерне расподеле по целој комори (оптимални проток ваздуха по 1 тони подлоге је 200 кубних метара/сат);
• Систем за усисавање ваздуха за комору, који је инсталиран на поду или на најнижем нивоу зидова, ради ефикасног уклањања нагомиланих спора, у супротном ће почети да се акумулирају и узрокују озбиљну штету по здравље радника.

Систем за довод паре

Постизање великог приноса печурака је немогуће без система за пару. Генератор паре обавља неколико функција:

• пастеризација супстрата;
• влажење ваздуха.

Генератор паре има две парне цеви великог и мањег пречника: ваздух се доводи кроз прву, а пара се ослобађа из друге.

Супстрат треба стерилисати само ако га сами припремате. То није потребно када купујете паковани компост, јер се продаје већ обрађен.

Неопходно је овлажити и дезинфиковати просторије.

Видео испод објашњава како сами направити овлаживач ваздуха (без могућности дезинфекције):

Комора за узгој

Гајење печурака у индустријским размерама се врши помоћу микотронских комора. Оне се индустријски производе од ПВЦ профила опремљених системом за контролу климе.

Погодност је у томе што долазе са свим потребним додацима. Да бисте узгајали печурке, једноставно додајте супстрат и укључите их. Ове коморе су безбедне за људско здравље — споре се не могу ширити јер су херметички затворене.

Фрижидери

Да би се осигурало да изглед печурака остане нетакнут, морају се чувати на хладном месту. У ту сврху морају бити инсталирани фрижидери у просторији.

Да би се побољшао рок трајања печурака, треба их ставити у посебну комору где се температура одржава између 0 и +5°C. Ако ће се складиштити дуже време, температура се може додатно снизити. Такође је потребно подесити оптималан ниво влажности - најмање 80%. Ова метода омогућава очување 15% жетве.

Након овог брзог замрзавања, печурке треба пребацити у комору где се пакују у контејнере. Ова комора такође треба да се одржава на ниској температури. Паковане печурке треба вратити у фрижидер.

Ако купци купе расуте печурке, оне се одмах стављају у фрижидер користећи методу шока. Ово ће печурке одржати свежим до три дана.

Можете сами направити расхладну комору за печурке од два стара фрижидера и вентилатора:

Потребна опрема

Да би се што више оптимизовао узгој печурака, купује се посебна опрема:

• Аутоклав. Ова опрема ће вам бити потребна када вам је потребно да сами узгајате мицелијум. У ту сврху можете купити аутоклав, сличан онима који се користе у медицини или индустрији.
• „Врући сто“ за паковање печурака у плехове. Овај сто је неопходан за брзо и ефикасно паковање печурака у посуде помоћу стреч фолије. Обезбеђује прецизан и брз рад, јер ће нанета фолија заштитити производ од исушивања и кварења, а такође ће дати амбалажи маркетиншки изглед. Овај сто је опремљен термичким ножем од нерђајућег челика. Безбедан је и веома једноставан за употребу.
• Термометар. Просторија у којој расту печурке захтева контролу температуре. Током периода инкубације температура треба да буде виша, а како печурке почињу да сазревају, треба је снизити за 5-10°C, у зависности од врсте печурке.
• Шпорет и метално буреСупстрат је потребно кувати да би се стерилисао. За ту сврху је потребан шпорет. Да би стерилисали велике количине компоста одједном, искусни пољопривредници користе металне бурад.
• Регали и полице. Гајење печурака је погодно ако имате полице и сталаке. Метал се сматра најпрактичнијом површином, јер се може фарбати антибактеријском бојом. Дрво је такође погодно ако се правилно третира и офарба, али је и даље небезбедно због потенцијалног појаве бактерија и гљивица.
• Полиетиленске кесе. За узгој печурака потребне су полиетиленске кесе, па се купују у великим количинама. Одређене сорте печурака, попут вргања, више воле да расту у контејнерима.
• Тканина. Приликом рада у мицелијуму, носите комбинезон и уске панталоне. Рукави такође треба да буду кратки и не превише широки како би се спречио додир са печуркама током бербе, јер би то могло оштетити мицелијум. Носите капу или шал. Мењајте одећу свакодневно како бисте спречили ширење бактерија.
• Ципеле. Ђонови ципела су од великог значаја. Морају бити направљени од гуме и неклизајући на мокрим површинама како би се спречило клизање радника и берача печурака. Стање ципела се проверава месечно.
• Рукавице. Танке хируршке рукавице се купују за дезинфекцију. Мењају се приликом преласка у нове делове или перу дезинфекционим средствима. Након употребе, бацају се и никада се не остављају у просторима где се узгајају печурке.
• Пешкир. Увек носите пешкир са собом, јер брање печурака може учинити ваше руке лепљивим и проузроковати да се подлога од печурака залепи за њих. Да бисте избегли мрље на жетви, редовно бришите руке и нож за брање печурака пешкиром.
• Ваге. Производи који се гаје се мере, тако да су ваге неопходне. Електронске ваге су идеалне.
  
• Нож. Печурке се секу посебним ножем који има закривљену оштрицу са једне стране. Увек треба да буде оштар како би се избегло оштећење стабљика печурака. На другу страну ножа је причвршћена четкица. Она се користи за уклањање тресета са шешира печурака.
• Шаблонски прстенови. Печурке треба брати да буду исте величине. За мерење шешира користе се шаблонски прстенови. Направљени су од метала или пластике.
• Канчица. Отпад треба ставити у пластичне канте.
• Мини грабље. Користи се за изравнавање подлоге.
• Постоље за рад на горњим нивоима. Неопходан алат при узгоју печурака у слојевима. Потребан је за практично заливање и бербу. Постоље треба да буде безбедно и редовно дезинфиковано избељивачем.
• Опрема за чишћењеЋелије је потребно периодично чистити. Да бисте то урадили, припремите крпу, метлу и црева за воду.

Опрема за прераду печурака

Ако се печурке гаје за комерцијалну употребу, биће потребна опрема за њихову прераду у висококвалитетне производе. Следећа опрема је неопходна:

• Калибратори бубњастог типа користе се за сортирање плодних тела шампињона, лисичарки, медоносних печурака итд. Током њиховог рада, печурке се просејавају кроз сито са рупама одговарајућег калибра.
• Машине за прање веша, које могу бити четкасте или са циклусом рада са мехурићима и вртлогом.
• Вакуумске инсталације за импрегнацију масе печурака водом или другим раствором, у зависности од намене.
• Бланшери, који су потребни за прераду целих и сецканих печурака.
• Сушаре и уређаји за сечење различитих типова – за сечење сувих и влажних производа дебљине 4-8 мм.

Да бисте избегли бацање стабљика печурака након сечења, можете их поново исећи, згњечити и осушити да бисте направили прах од печурака за припрему јела од печурака.

Опрема за производњу супстрата

Да бисте добили комплетан компост за узгој печурака код куће, потребно је да купите:

• секалица за сламу;
• посуде за мешање компоненти компоста (бучве и каде).

Међутим, ова опрема неће бити потребна ако купите посебну машину за подлоге.

Посебно је корисна за узгој печурака у индустријским размерама. Ова машина може да произведе приближно 2,5-3 тоне компоста за 8 сати. Следеће се може користити као сировина:

• љуска сунцокрета;
• слама;
• дрвна сечка.

Ова врста машине има вентилатор који доводи пару за обраду подлоге, па се она влажи и хлади, а затим истоварује кроз посебне отворе.

Припремљена подлога мора бити компактно спакована у блокове. У ту сврху можете купити машину за сабијање, која се контролише педалама и ручком. Може да произведе 175 блокова на сат. Неке машине су опремљене вагама за мерење блокова, као и транспортером за испоруку блокова до места узгоја печурака.

Многе машине за пресовање су опремљене сигурносном бравом како би се спречило кршење редоследа извршених операција.

Гајење печурака из мицелијума постаје све популарније. Да бисте осигурали добру жетву и добар профит, требало би унапред припремити сву потребну опрему — од аутоматизованих система до уређаја за прераду печурака за продају.

Често постављана питања