Како изгледају лажне медене печурке: опис, раст и ниво опасности

Лажне медене печурке су по изгледу веома сличне јестивим и укусним меденим печуркама. Међутим, неке од њих су отровне и не треба их јести. Лако је направити грешку приликом брања печурака, зато је важно знати како лажне медене печурке изгледају како би се избегло брање опасних примерака.

Опис представника

Ова врста печурака обухвата посебне печурке које подсећају на обичне медене печурке и безбедне су за јело. Неке се званично називају „лажне медене печурке“, док друге имају своја специфична имена, али су визуелно веома сличне меденим печуркама.

Тачан показатељ јестивости печурке је сукња на стабљици или мембрански прстен.

Лажне медене печурке можете препознати по следећим знацима:

• Арома. Јестиве печурке имају пријатан, лаган мирис. Лажне печурке често имају веома непријатан, буђав мирис.
• Боја. Нејестиве печурке имају шешире са живљом нијансом. Боја може да варира од богате сумпорно жуте до циглано црвене (у зависности од одређене врсте). Светлија нијанса је ближе центру. Јестиве печурке имају пригушенију, пригушенију боју.
• Облик шешира. Лажна печурка има заобљен, издужен шешир који постепено постаје конвексан и полулежао. Права печурка има тамне љуске на шеширу.
• Боја плочица. Нејестиве врсте имају жуте шкрге које постају маслинасто-смеђе када сазру. Шкрге правих медоносних гљива су жућкасто-беле или крем боје.
• Нога. Лажне медене печурке су шупље и прилично танке, достижу висину од око 10 цм, док праве медене печурке нису више од 6 цм високе. Јестива сорта има прстен на стабљици, који лажне врсте немају.
• Међусобни срастања. Јестиве медоносне печурке обично расту у прилично великим гроздовима. Лажне печурке такође могу расти у групама, али не више од две или три печурке.

На које врсте су подељени?

Данас је познат прилично велики број врста лажних медоносних печурака. Неке печурке су опасне и отровне, па су забрањене за конзумирање. Постоје и примерци који постају потпуно безбедни након термичке обраде. Међутим, све лажне печурке су непопуларне у Русији, а искусни берачи печурака их избегавају.

Хифолома

Ово је отровна и опасна врста која може изазвати тровање. По изгледу веома подсећа на дугоногу лажну медену гљиву. Често се назива и маховинска медена гљива. Постоји 20 подврста ове гљиве, укључујући и добро познату сумпорножуту медену гљиву.

Карактеристичне особине:

• капа достиже 3,5 мм у пречнику, у почетку има хемисферијски облик, постепено се исправља;
• смеђа капа, ивице су много светлије од централног дела;
• на капи младих примерака постоје трагови вела; ако је време влажно, формира се слуз;
• ламеларна хименофора;
• нога није дужа од 12 цм, дебљина је око 4 мм;
• пулпа је прилично танка и лагана.

Ова врста рађа плодове почетком лета и наставља да расте до средине јесени. Преферира маховине, влажна и мочварна подручја и може се наћи у различитим типовима шума.

Ова врста до данас није добро проучена. Класификована је као отровна, али степен опасности није утврђен.

Сумпорно жута

Ова гљива је веома отровна и најопаснија је од свих лажних медоносних гљива. Може изазвати тешко тровање храном ако се конзумира.

Карактеристичне особине:

• шешир није баш велики, у почетку има облик звона, постепено се шири;
• капа има сивкасто-жуту нијансу, централни део је знатно тамнији од ивица;
• висина ноге 10 цм, боја – нежно жута;
• месо је умерено густо и лагано;
• непријатан мирис, горак и јако изражен укус.

Ова врста расте у великим групама; појединачни примерци су изузетно ретки. Плодоношење почиње крајем маја и траје скоро до краја новембра.

Преферира труло дрво и пањеве, али може да расте и на земљишту, што ближе старим стаблима са пањевима. Такође расте и на зеленим стаблима. Налази се у различитим типовима шума.

Медоносне печурке садрже опасан токсин који се не уништава кувањем. Изазива тешку интоксикацију, укључујући повраћање, дијареју, обилно знојење, убрзан рад срца и могући губитак свести.

До данас нису забележени смртни случајеви након конзумирања ове врсте.

Водени

Ова нејестива подврста припада роду Psathyrella, породици Psathyrellaceae. Позната је и као Psathyrella globulosa.

Карактеристичне особине:

• шешир је пречника око 6 цм, у почетку је благо конвексан, постепено се исправља;
• шешир долази у различитим бојама (чоколадна или кремаста);
• остаци вела су јасно видљиви дуж ивица шешира;
• стабљика је прилично густа, висине 8 цм, пречника – око 7 мм;
• без израженог укуса или ароме.

Плодоношење почиње у првој половини јуна и траје до октобра. Налази се у остацима старог дрвета, на пањевима или у влажном земљишту. Преферира мешовите и четинарске шуме. Расте у прилично великим грудвама и може формирати међусобно израстање.

Ова подврста је нејестива. Међутим, постоје случајеви њене конзумације након дужег кувања. Неки људи је сматрају укусном.

Ова врста се често меша са летњом медоносном гљивом, јер имају сличну боју шешира. Јестива подврста је већа и расте првенствено у листопадним шумама.

Дугоног

Ова печурка је веома отровна и може изазвати тровање храном. За разлику од својих сродника, мање је опасна јер практично нема сличности са јестивим сортама медоносних печурака. Позната је и као Hypholoma elongata.

Карактеристичне особине:

• Шешир је у почетку хемисферичног облика, постепено постаје раван; ако је време влажно, површина је слузава, пречника – 3 цм;
• како сазрева, боја капе се постепено мења, почевши од жуте и завршавајући се маслинастом;
• На шеширу младих печурака може бити остатак вела;
• витка и танка стабљика, финих влакана, веома крхка, дужина – не већа од 12 цм, дебљина – око 5 мм;
• стабљика је благо закривљена, а на површини се налазе издужене љуске;
• Укус је прилично горак, арома је непријатна и веома изражена.

Расте у мочварним пределима, преферирајући влажна или кисела земљишта. Налази се у мешовитим или четинарским шумама. Појављује се крајем пролећа и наставља плодоносити до новембра. Може плодоносити појединачно или у групама.

Токсична супстанца која се налази у овој врсти печурке данас је мало проучена. Међутим, када се конзумира, може изазвати тешко тровање.

Ова подврста нема приметну спољашњу сличност са обичним медоносним печуркама.

Цигласто црвена

Ова врста се сматра нејестивом, али је неки берачи печурака редовно сакупљају. Може се јести након дужег кувања и намакања.

Карактеристичне особине:

• капа је сферног облика, постепено се отвара током раста, пречника од 5 до 11 цм;
• шешир је прилично меснат и дебео, а може бити и смеђе или браон боје;
• плоче су у почетку жуте, али постепено добијају тамну нијансу;
• густа пулпа прљаво жуте боје, има непријатан мирис, укус је веома горак;
• равно стабло, код одраслог примерка је закривљено и шупље, код младе медоносне гљиве је чврсто и равно.

Ова врста се налази на листопадном дрвећу које је већ почело да трули. Плодоношење почиње лети и наставља се до јесени. Прве печурке се појављују већ у августу, а плодоношење се наставља до првих јесењих мразева.

Јестивост ове врсте се и даље расправља. У Русији се сматра нејестивом. Печурке садрже опасне токсине који могу изазвати желудачне тегобе. Тровање изазива болове у стомаку, повраћање, главобоље и јаку вртоглавицу.

Дуготрајно складиштење смеђих печурака је забрањено, јер ће то повећати концентрацију опасних токсичних супстанци.

Лажна медена гљивица

Ова врста се сматра условно јестивом. Конзумирање је могуће само након пажљиве припреме. Позната је и као борова или макова медоносна гљива. Потиче из рода Hypholoma.

Карактеристичне особине:

• У зависности од старости и влажности печурке, боја шешира се мења - код сувих примерака је благо жуте нијансе, код влажних је светло смеђе;
• код младих представника капа је конвексна и постепено се исправља;
• по влажном и влажном времену, слуз се појављује на површини шешира;
• плоче су уске;
• пречник стабљике од 4 до 6 мм, цилиндричног облика;
• на нози готово да нема прстенова;
• Месо је танко и практично нема мириса, али када сазру, печурке развијају изразиту арому.

Ова врста се налази искључиво у четинарским шумама. Преферира да расте на мртвом дрвету и умирућим стаблима. Може се наћи и на корену здравих стабала. Налазе се густе групе печурака, срасле у основи стабљика.

Ова врста је јестива, али тек након пажљиве и дуге припреме. Кувајте печурке најмање 15 минута, 3-4 пута, сваки пут оцеђујући чорбу. Ова врста се често кисели и суши, и користи у туршијама. У Русији се углавном избегава, али се у Европи користи у укусним јелима због благог укуса печурака, који странци веома цене.

Кандолова лажна медена гљива

Ова врста печурака не садржи токсичне супстанце и, ако се правилно припрема, безбедна је за конзумацију. Међутим, за разлику од обичних медених печурака, лажне медене печурке захтевају сложен и дуготрајан процес кувања.

Карактеристичне особине:

• Шешир младих примерака има звонасти облик, постепено се спљошћава и шири, али у средини се задржава подигнуто подручје;
• боја шешира варира од беле до жуто-смеђе, пречник – 3-7 цм;
• танка и нежна пулпа, лако се ломи;
• стабљика је цилиндричног облика, са малим пахуљицама у доњем делу;
• Стабљика је беличасто-крем боје, дугачка око 7-11 цм и дебљине 0,5-0,8 цм.

Ова врста расте у мешовитим и листопадним шумама, укључујући повртњаке и паркове. Плодоношење почиње у мају и наставља се до јесени. Печурке расту у великим гроздовима. Њихово омиљено станиште су трули пањеви, али повремено могу расти и на живом дрвећу.

Ова врста припада групи условно јестивих. Пре јела, печурке се кувају дуго времена – најмање 3-4 пута.

Печурка је веома популарна у иностранству – у Северној Америци се често користи у кувању.

Негативан утицај на здравље

У зависности од специфичне врсте лажне медоносне гљиве, почетак симптома тровања варира, у распону од 3 до 12 сати. Општи знаци тровања укључују:

• стални осећај мучнине;
• дијареја;
• јако и упорно повраћање;
• повећава се број откуцаја срца;
• утрнулост удова;
• главобоља;
• врти ми се у глави;
• губитак свести;
• хладан зној;
• отежано дисање.

Да ли вам је потребна помоћ?

Лажне медоносне печурке су веома опасне, али уз брзо лечење, негативне последице се могу свести на минимум. У случају тровања печуркама, одмах потражите медицинску помоћ.

Можете сами пружити прву помоћ:

1. Исперите желудац великим количинама куване воде са додатком соде бикарбоне (1 кашичица соде бикарбоне на 1 литар течности). Након пијења раствора, изазовите повраћање. Поступак поновите неколико пута.
2. Дајте пацијенту апсорбент (активни угаљ ће бити довољан).
3. Положите отровану особу и покријте је топлим ћебетом.
4. Обавезно пијте доста течности након поступка испирања желуца.

Лажне медене печурке су по изгледу веома сличне правим. Могу се наћи на трулом дрвету и старим пањевима, али немају исте кулинарске квалитете. Такође могу бити опасне по здравље. Иако међу лажним меденим печуркама нема смртоносно отровних врста, оне су такође потпуно бескорисне.

Често постављана питања