Мицелијум печурака: шта је то и како га узгајати?

Ако сте пажљиво учили биологију у школи, сећаћете се да печурке расту из мицелијума. Међутим, већина људи у разговору користи другу, разумљивију и релевантнију реч: мицелијум. То је оно што даје печуркама њихов почетак. Куповином или сакупљањем мицелијума из шуме, можете узгајати печурке - за себе или за продају.

Својства и намена мицелијума

Мицелијум је вегетативно тело гљивице, способно да мења свој облик како би се прилагодило специфичним условима раста. Мицелијум формира специјализоване органе који му омогућавају да се чврсто учврсти у медијуму за раст – земљишту, корену, дрвету или супстрату.

Да бисте узгајали масличасте печурке, шафранове млечне капе или вргање, потребан вам је мицелијум, супстрат и одговарајући услови за узгој.

Функције мицелијума:

• Везање са хранљивом подлогом.
• Прерада целулозе помоћу ензима за добијање супстанци неопходних за раст и развој плодних тела.
• Адаптација условима околине.
• Учешће у формирању и одржавању спора.

Мицелијум је најважнији орган одговоран за транспорт хранљивих материја и вегетативно размножавање.

Структура и животни циклус мицелијума

Мицелијум се појављује као памучни, пахуљасти премаз, светли филм или мрежа исплетена од ситних нити. Мицелијум се састоји од танких, разгранатих нити названих хифе, дебљине 1,5-10 микрона. Нити су беле или светле боје.

На хифама се формира мрежа малих бочних грана названих хаусторија, што омогућава гљивицама да продру у унутрашња ткива биљака, добијајући воду и хранљиве материје.

Ако се саберу дужина свих хифа у мицелијуму, она код неких печурака износи 30-35 километара.

Хифе, сакупљене у снопове, подсећају на корење биљака. Чврсте хифе помажу гљивицама да се усидре не само за меке подлоге већ и за тврде површине. Хранљивим материјама богате нити формирају склероције - црне капсуле које служе као заштитне структуре. Захваљујући овим склероцијама, мицелијум преживљава чак и на јакој хладноћи.

Животни циклус гљивица:

• Животни циклус гљивица почиње спором, која даје примарни мицелијум.
• Након укрштања ћелија из две различите споре, појављује се секундарни мицелијум.
• Почиње вегетативни развој секундарног мицелијума.
• Након сазревања вегетативног мицелијума, његове ћелије имају невиђено високу стопу деобе - када достигне врхунац, почиње изградња плодних тела.

Мицелијум пролази кроз своју коначну функционалну промену, трансформишући се у терцијарни мицелијум.

Мицелијумски облици

Мицелијуми су подељени у две класе:

• Потопљено - ако су потпуно скривени у хранљивој подлози.
• Ваздух - ако само додирују хранљиву подлогу.

Мицелијум печурака се такође дели на:

• Ценотички – „нећелијски“. Нема попречних септа између ћелија. Овај мицелијум је једна велика ћелија са више једара.
• Септирано – „ћелијске“. Мицелијске ћелије су одвојене међућелијским септама. Свака ћелија има одређени број једара.

Где се формира мицелијум?

Мицелијум се купује у специјализованим продавницама или доноси из шуме. Где се мицелијум формира? Може се наћи мрежа финих испреплетених структура названих хифе:

• на пањевима, старом корену, дрвету – у зависности од врсте печурке;
• на месту плодног мицелијума.

Узмите комад мицелијума који садржи хифе, створите му повољне услове и ускоро — када ћелије постану активне — печурке ће изникнути из нити. Тако аматерски узгајивачи печурака добијају „саднице“ за своје кућне баште печурака.

Методе узгоја печурака из мицелијума

Да бисте узгајали печурке, добра је идеја да научите како да сами сакупите мицелијум печурака — није увек могуће пронаћи потребну количину мицелијума у ​​шуми, а његова куповина захтева значајна средства. Мицелијум се класификује према методи узгоја:

• Матерница. Обично се гаји у лабораторијама. Сојеви гљивица се гаје у епруветама и користе као семенски материјал.
• Из тела печуркеКришке презрелих шешира се користе за сетву. Сакупљање мицелијума са шешира прати одређена правила.
• Сетва. Материјал скоро спреман за сетву. Сакупља се из мицелијума који су завршили са плодоношењем.
• Са штапаМожете га купити у специјализованој продавници.

Како узгајати матичну мрест?

Најједноставнија метода је имати готов семенски мицелијум — једноставно се додаје у супстрат. Међутим, матична мрештица, која се прави од тела печурке, мора бити припремљена. Да бисте узгајали матичну мрештицу, мораћете да купите потребну опрему. Материјал се инокулира у стерилним условима. Приступ топлини и води је неопходан. Технологија узгоја:

1. Куповина:
   • епрувете са чеповима;
   • пинцета;
   • сладовина;
   • горионик и алкохол;
   • агар-агар;
   • водоник-пероксид;
   • стерилне рукавице.

   Контролна листа опреме за мрест залиха

   • ✓ Ламинарни проток ваздуха или алкохолни горионик за стерилизацију.
   • ✓ Термостат са тачношћу одржавања температуре од ±0,5°C.
   • ✓ pH метар за контролу киселости средине (оптимално 6,0-6,5).
2. Све што је укључено у процес припреме основног мицелијума мора бити стерилизовано. Радни простор такође мора бити стерилан.
3. Припремите хранљиву подлогу. Помешајте агар-агар и сладовину и кувајте док се не згусне.
4. Припремите кришке шешира печурке унапред. Исперите их водоник-пероксидом, а затим их пребаците у стерилисану посуду.
5. Сипајте сладовину помешану са агаром у епрувете, постављајући их под благим углом. Оставите их да се охладе. Држите их чистим.
6. Ставите комад печурке у топлу, густу масу (користећи пинцету или клешта).
7. Стерилишите сваку епрувету која садржи печурку изнад горионика. Одмах након стерилизације, епрувету треба затворити поклопцем.
8. Ставите епрувете на топло, тамно место на две недеље. Када овај период прође, семе се може посејати у супстрат.

Самостално узгајање мицелијума често не успева због проблема са стерилношћу. Микроорганизми завршавају у епруветама, што доводи до ширења буђи и других бактеријских паразита уместо мицелијума.

Самостално узгајање матичног мицелијума је изузетно тешко. Препоручује се да избегнете ризике и губљење времена и да уместо тога купите готов производ од професионалаца. Приликом куповине матичног мицелијума, уверите се:

• да му рок трајања није истекао;
• да су услови складиштења били испуњени.

По правилу, рок трајања мицелијума узгајаног у епрувети је ограничен на 3-4 месеца.

Гајење мицела из шешира печурака

Овај метод производње мицелијума је једноставнији од претходног. Овај метод размножавања је посебно добар за медоносне печурке и буковаче. Како припремити семе:

1. Сакупите зреле шешире. Изаберите највеће и неоштећене.
2. Прелијте кључалом водом поклопце. Оставите смесу да одстоји 24 сата.
3. Након оцеђивања воде, натопљени шешири се гњече да би се формирала паста.
4. Смеша се не складишти; мора се одмах употребити. Стога, супстрат за сетву мора бити спреман.

Ако се печурке гаје на пањевима и резницама, ове друге се претходно исеку, а паста од печурака се убацује у резове. Ако се користи супстрат, мицелијум из шешира се поставља између слојева.

Да би се осигурало успешно клијање печурака, током периода инкубације треба одржавати температуру између 23 и 25 степени Целзијуса. Такође треба одржавати високу влажност ваздуха у просторији.

Добијање мицелијума из шешира је најлакша опција за кућну употребу. Друге методе узгоја мицелијума не могу се користити код куће, осим ако не поставите мини-лабораторију опремљену аутоклавима и другом специјализованом опремом.

Штапићи са мицелијумом

То су једноставни штапићи направљени од листопадног дрвета. Инокулирани су мицелијумом. Имају рок трајања од шест месеци. Услови складиштења укључују собну температуру и влажност изнад 50%. Да би се покренуо раст печурака, штапићи се стављају у хранљиву подлогу. Овај мицелијум се може купити од компанија које производе печурке на велико или од специјализованих продаваца.

Већина хобиста се опекла покушавајући да узгаја сопствени мицелијум и радије купују готове производе. Ако је узгајање печурака узбудљив хоби, зашто не бисте покушали да узгајате свој?

Како одабрати подлогу?

Избор подлоге — материјала у коме ће печурке расти — није лак задатак. Прво, она мора бити идеално прилагођена одређеној врсти печурака које се гаје — буковачама, шампињонима, вргањима итд. Неким врстама је потребна мека подлога, док друге преферирају тврдо дрво.

Постоји неколико опција супстрата, а задатак узгајивача печурака је да изабере оптималну опцију за конкретне печурке и њихове циљеве.

Од сламе

Користе се ражена, пшенична или овсена слама. Ови материјали су јефтини и лако доступни. Најважније је да су свестрани — скоро свака печурка може се гајити на слами. Гљивице лако разграђују и апсорбују хранљива влакна из сламе. Мана сламнате подлоге је потреба за стерилизацијом (пастеризацијом). Свака слама садржи споре плесни и друге паразитске гљивице, које ће се такмичити са гајеним печуркама за храну.

Подлога за балване

Печурке узгајане на балванима су укусније од оних узгајаних на сламнатој подлози. Иако је потребно много времена да печурке проклијају у дрвету, оне дају добар урод. Печурке се узгајају на листопадном дрвету - јавору, тополу, врби, брези, кестену, јасену и воћкама. Црни орах и бели багрем нису погодни. Разматрања за узгој на балванима:

• Користи се само здраво дрво – без трагова других гљивица.
• Присуство маховине и лишајева је дозвољено, али се морају очистити пре сетве.
• Најбоље је посећи дрво крајем фебруара до средине марта. Тада тече сок, што печуркама пружа веома хранљиво окружење.
• Дужина трупаца: 50-150 цм. Пречник: 10-15 цм или више. Танки трупци се могу поломити.
• Свеже посечене трупце треба оставити да се стврдну око шест месеци пре него што се уселе. Трупце треба чувати у чистим, проветреним просторијама. Дрво не сме да додирује земљу.
• Идеално време за садњу је пролеће, после мраза. Најбоље је не садити по врућем времену.

За узгој на трупцима биће вам потребно:

• трупци;
• Сврдло и бушилица 5/16;
• гумени чекић;
• радна површина – на пример, радни сто;
• природни восак;
• четкица – за наношење воска;
• штапићи од печурака.

Пиљевина

Најбоља пиљевина за узгој печурака долази од листопадног дрвећа. Избор пиљевине је сличан избору трупаца. Избегавајте употребу превише фине пиљевине, јер се може збити и угушити мицелијум.

Чиста пиљевина има мало хранљивих материја. Да би се повећала њена хранљива вредност, пиљевини се додају мекиње, које обезбеђују азот. Гљивице које расту на необрађеној пиљевини су танке, крхке и имају слабо развијене клобуке. Пиљевина се пастеризује пре употребе.

Алтернативне подлоге

Поред подлога од трупаца, сламе и пиљевине, за узгој печурака могу се користити:

• коришћени талог кафе;
• коришћени листови чаја;
• картон (без боја);
• компост, баштенски отпад;
• папир (ако се користе новине, уверите се да мастило није токсично);
• љуске сунцокрета, клипови кукуруза, друге органске материје.

Супстрат се бира на основу врсте печурке и врсте мицелијума. Ако сте купили штапиће од печурака, дрво ће послужити као супстрат. Може се користити и слама, али ће мицелијум, већ упознат са дрвеним влакнима, брже клијати у дрвету.

Како узгајати печурке?

Прво, треба да одлучите које врсте печурака ћете узгајати. На основу тога, одабраћете оптималну подлогу. Прво, треба да истражите најбоље место за добијање мицелијума. Можете га сами узгајати. Узгајање печурака вам не само да омогућава да обезбедите својој породици укусан, хранљив производ, већ и да започнете сопствени посао. Да бисте започели сопствени посао, биће вам потребно:

1. Просторија са посебним условима – влажна, топла, осветљена, проветрена.
2. Улагања у простор за узгој зависиће од врсте печурке. На пример, буковаче нису посебно захтевне у погледу услова околине, док шампињони, с друге стране, захтевају пажњу и пажљиву негу.
3. Одаберите метод узгоја. Постоји интензивни метод, где се печурке гаје током целе године на различитим подлогама, и екстензивни метод, који подразумева ограничен принос.
4. Супстрат је основа за узгој печурака. Можете га сами припремити, на пример, од сламе или пиљевине, или га купити од компанија специјализованих за опрему за узгој печурака. Уз правилно управљање, можете добити преко 2 кг печурака од 10 кг супстрата. Важно је да супстрат буде еколошки прихватљив — без синтетичких ђубрива и хемијских адитива. Присуство хемикалија смањује укус и принос печурака. Понекад печурке уопште не расту на супстратима презасићеним хемијским адитивима.
5. Мицелијум. Мицелијум се сеје у припремљену подлогу. За сваких 100 кг подлоге потребно је 3-5 кг. Мицелијум се може купити или припремити узгојем из тела печурке. Производња мицелијума печурке код куће је тежак, али сасвим остварив задатак.

Данас је тешко пронаћи компанију која гарантује 100% квалитет мицелијума који продаје. За успешно узгајање мицелијума потребна је просторија са константном температуром (20-30°C) и влажношћу, као и одговарајуће осветљење и вентилација.

Ако се поштује технологија и обезбеде повољни услови за узгој, у року од неколико недеља појавиће се ембриони плодних тела, из којих ће се развити гроздови печурака. Плодоношење се одвија у таласима. Типично, када се гаји на подлози у врећама, сакупљају се три жетве, након чега се вреће враћају на место.

Које се печурке узгајају из мицелијума?

Ако имате викендицу или башту, можете узгајати печурке, укусан додатак воћу и поврћу, како бисте разноликовали своју исхрану. А ако сте авантуристичког духа, можете чак узгајати печурке за продају. И не само традиционалне буковаче и шампињоне, већ и медене печурке, вргање и друге укусне и продуктивне сорте. Хајде да сазнамо које печурке је најбоље узгајати из мицела.

Шампињони

Печурка шампињон је најпопуларнија у масовној производњи. Постоје три врсте шампињона: бели, кремасти и смеђи. Бели шампињони се најлакше узгајају из мицелијума — мање су захтевни и дају седам жетви годишње. За успешно узгој потребно вам је:

1. Створите повољну температуру и влажност у стакленику.

2. Припремите посебну подлогу. Да бисте је припремили, биће вам потребно:

• сецкана слама од зимског зрна;
• коњски, крављи, зечји или свињски стајњак;
• уреа;
• креч, креда или гипс.

Супстрат се припрема у следећим пропорцијама:

• слама – 100 кг;
• стајњак – 50 кг;
• уреа – 300 г;
• вода – 300 л.

Препоручује се додавање 300 г суперфосфата. Раширите компост по фолији, мешајући је и влажећи је 10 дана. Уверите се да супстрат не садржи вишак амонијака и угљен-диоксида.

3. Припремљена подлога се поставља у кутије у слоју од 20 цм.

4. Припремите мицелијум:

• Житарице. Ставите смесу зрна у металну посуду и додајте воду да прекрије зрно за 2-3 цм. Кувајте 1 сат. Процедите зрно и осушите. Сипајте у тегле, напуњавајући их до 50%. Стерилишите. Додајте малу количину мицелијума у ​​охлађене тегле. Када се појави бела пахуљица, знаћете да се мицелијум успешно развија. После недељу дана, готов мицелијум се може посадити.
• Од стабљика печуракаПотопите валовити картон 1 сат. Направите резове на стабљици печурке и одвојите влакна. У контејнеру „фарме“ се праве дренажне рупе. Влакна печурке ставите на натопљени картон, покријте влажним картоном, уклоните га са врха и притисните пресу. Када лист постане бео, мицелијум је спреман и може се ставити у хранљиву смешу.

5. Поставите мицелијум у супстрат. Покријте кутије папиром. Мицелијум ће почети да клија за 2-3 недеље.

Буковаче

Ова продуктивна и непретенциозна печурка се гаји на:

• листопадно дрво;
• у врећама са супстратом - припрема се од љуски сунцокрета, пиљевине и сламе.

За садњу је потребан висококвалитетни мицелијум. Здрав мицелијум буковаче је беле или крем боје и сув је на додир. Купује се у касну јесен или рано пролеће, пре него што температуре порасту изнад 3°C. Ево поступка за узгој буковаче:

1. Припрема просторија – на пример, стакленика.
2. Садња може почети у новембру, тада ће прве печурке бити доступне до краја зиме.
3. Припрема балвана. Одсечени остаци дужине до 0,5 м и пречника 40 цм. Суво дрво се намаче два дана. Свеже дрво се не намаче.
4. Готове резнице се инокулирају мицелијумом. Да би се то урадило, сваки рез се обилно посипа мицелијумом - слојем од око 1 цм. Четири балвана се слажу један на други и прекривају се јутом или пиљевином. Растојање између балвана је најмање 40 цм.
5. Одржавајте собну температуру од 13-15°C. Влажност ваздуха је 90%. Буковаче не воле светлост — превише светлости може убити мицелијум. Када почне плодоношење, подигните температуру на 25°C. Један пањ даје 0,5-2,5 кг печурака.

Поред трупаца, вреће се могу користити за узгој буковача:

1. Материјал се користи у једној врсти или као мешавина.
2. Здробљене сировине се стављају у емајлирану посуду и напуне кључалом водом 12 сати.
3. Вода се исцеди, а сировине се исцеде.
4. Након мешања супстрата са мицелијумом, напуните кесе смесом.
5. Праве рупе у кесама – печурке ће расти кроз њих.

Специјалиста за печурке објашњава све кораке за узгој мицелијума буковача код куће:

Бела печурка

Вргање се не гаји у затвореном простору. Потребно им је место са брезама, боровима или храстовима. Ево како се гаје вргање:

1. Садња се може обавити крајем пролећа или почетком јесени. Требало би да буде топло напољу.
2. За припрему мицелијума, узмите клобуке здравих, зрелих вргања. Клобуке се потапају 2 сата у чистој, хладној води. Затим се дода 200 г шећера и клобуке се разбијају на комаде. Након тога, клобуке се потапају у заслађеној води још 2 сата.
3. Уклоните горњих 20 цм земље испод дрвећа (где ће печурке расти) и додајте припремљени мицелијум. Прве печурке ће се појавити у року од годину дана. Важно је одржавати оптималну влажност земљишта. Ако земљиште постане превише заливено, мицелијум ће почети да трули.

Медене печурке

Гајење медоносних печурака у башти није лако и не успевају сви. Ево поступка за узгој медоносних печурака из мицелијума:

1. Дрво се сече и транспортује до места садње. Место се бира тако да буде заштићено од ветра и сунца.
2. Мицелијум се припрема од плодних тела печурака на уобичајен начин, или се купује готов. Штапићи мицелијума могу се уградити и у дрво.
3. Да би се осигурало да мицелијум продре у земљу, балвани се ископавају до дубине од 2/3 висине земље. Растојање између балвана је 10-15 цм.
4. Од тренутка када је супстрат заражен мицелијумом до плодоношења, прође 45 дана.

Препоручује се садња медених печурака на отвореном тлу у пролеће - у деблима засићеним влагом и хранљивим материјама.

Гајење мицелијума код куће компликује већ ионако захтеван процес узгоја печурака. Да ли купити мицелијум или га сами узгајати је лична одлука за сваког узгајивача печурака.

Често постављана питања