Нису све печурке јестиве — постоје неке које покушавају да се прикрију као безбедне, али су заправо отровне или једноставно нејестиве. Једна таква печурка је лажни брезов вргање, познат и као горки вргање, жучна печурка или горки вргање. Припада роду Tylopilus.
Опис лажног представника
| Име | Боја капе | Облик шешира | Боја пулпе приликом сечења |
|---|---|---|---|
| Лажни брезов врган | жуто-смеђа, жуто-смеђа | заобљен, облик јастука | благо поцрвени |
| Прави брезов вргање | браон | хемисферичан | пада мрак |
| Печурка јасика | наранџасто-црвена | хемисферичан | пада мрак |
Лажни брезов врган подсећа на прави брезов вргање Или јасикина печурка. Немогуће је помешати је са другим печуркама. Како је препознати:
- Шешир. Одликује се округлим, јастучастим обликом. Пречник му се креће од 12 до 15 цм. Основна боја му је жуто-смеђа или жуто-смеђа, са додатним нијансама кестењасте или сивкасте боје. Површина је донекле сува у повољним или сувим условима, али влажна и лепљива током кише.
Структура шешира је влакнаста, а текстура баршунаста. - Пулпа. Одликује се снежно белом нијансом, али када се пресече, месо постаје благо црвено, али никада не потамни, за разлику од правих пандана. Арома лажног брезовог вргња је суптилна.
- Систем спора. Споре су ружичасто-смеђе или чисто ружичасте боје. Цевасти слој је беличаст када је печурка млада, али постепено постаје ружичаст. Када се притисне, постаје црвен. Цевчице су чврсто причвршћене за стабљику, па се сматрају прираслим.
- Нога. Идентична јестивим печуркама, палицастог је облика, што значи да је дебља на дну и сужава се према врху. Основна боја јој је кремасто жута или жуто-смеђа, али доња страна је увек беличаста или благо кремаста. Површина је прекривена богатим, мрежастим шарама са смеђим, црним или риђкастим сјајем.
- ✓ Присуство мрежастог узорка на стабљици, који је одсутан код јестивих аналога.
- ✓ Промена боје меса при пресеку: постаје благо црвено, за разлику од правих брезових вргана, који потамне.
По којим параметрима се може разликовати лажни брезов вргање од јестивог?
Посебно је тешко разликовати горке биљке од њихових јестивих сродника када су младе, пре него што поре у потпуности развију боју. Међутим, могу се разликовати по следећим карактеристикама:
- Шешир лажне печурке је прекривен баршунастом површином. Јестиве печурке имају благо сјајан, потпуно глатки шешир.
- Његова боја је веома слична боји јасикарке, али је лажни брезов вргање много интензивније. Ако је наранџасте боје, ватрене је; ако је смеђе, отровне су.
- Величине се такође разликују. Лажна печурка је већа од праве, а доње задебљање стабљике је масивније.
- Површина брезовог или јасиковог вргња на стабљици је увек прекривена љускама; нејестива печурка их нема. Уместо тога, има црвенкасто-смеђе жиле.
- Хименофор (доњи део шешира) лажне печурке је ружичасте боје када је млада, али у каснијим годинама постаје прљав.
- Горчицу никада не погађају црви и друге штеточине, јер садржи горчину која изазива пецкање.
- Горкица преферира максималну хладовину и мочварно земљиште, док праве печурке преферирају друге услове раста.
- × Игнорисање промене боје меса приликом сечења може довести до погрешног сакупљања отровне печурке.
- × Брање печурака у мочварним пределима повећава ризик од сусрета са лажним брезовим вргњем.
Распрострањеност, екологија и варијабилност лажног брезовог вргња
Лажни брезов вргање расте широм Русије, фаворизујући и листопадне и четинарске шуме. Често се налази на пањевима који су одавно иструлили. Једини повољни услови за успешно размножавање су плодно и кисело земљиште.
- ✓ Преферира киселе и плодне подлоге, што је реткост међу јестивим печуркама.
- ✓ Расте искључиво на осенченим и мочварним местима, избегавајући сунчане ливаде.
Горке жуље се никада не налазе на сунчаним шумским пропланцима или чистинама, далеко од воде и високе влажности. Оне успевају у присуству елемената који се распадају, као што су дрво, лишће и тако даље.
Јестивост и укус
Лажни брезов вргање се не сматра отровним, као што су, на пример, печурке или мухарице. Стога не изазива смрт. Упркос томе, горки вргање се сматра нејестивим (или условно јестивим). Предност печурке је у томе што је људи не могу јести — претерано је горка (отуда и назив горки вргање).
Остале карактеристике:
- Због ове исте горчине, лажну печурку не погађају инсекти;
- Када се термички обради, укус жучи се само појачава.
Погледајте и видео на ову тему:
Симптоми тровања лажним брезовим вргњем
Месо лажног брезовог вргња садржи разне супстанце, укључујући и токсичне, које изазивају укус жучи. Ови смоласти елементи иритирају слузокожу гастроинтестиналног тракта.
Тровање се јавља у ретким случајевима — само када особа намерно поједе неколико печурака (то се може десити код дисфункције укусних пупољака). Друга могућност је конзервирање лажног брезовог вргња заједно са другим печуркама, поврћем итд. Проблем је што многи зачини могу прикрити горчину.
Ако дође до интоксикације, стање пацијента ће бити праћено следећим симптомима:
- бол у пределу стомака;
- мучнина и повраћање;
- дијареја;
- слабост;
- вртоглавица.
Први симптоми се примећују након најмање 30 минута, највише 3 сата.
Прва помоћ
Тежина симптома варира од особе до особе. Неки људи чак доживе потпуну дехидрацију, па је важно пружити брзу прву помоћ и одмах позвати хитну помоћ.
Шта прво треба урадити са жртвом:
- Исперите желудац. Да бисте то урадили, дајте пацијенту да попије најмање 600 мл чисте, негазиране, благо посољене воде. Идеално, 1-1,5 литара.
- Ако се природно повраћање не појави, изазовите га. Наставите са овим док се стање не побољша.
- Дајте жртви било који цревни сорбент који ће помоћи у уклањању токсичних супстанци. На пример, активни угаљ (број таблета зависи од телесне тежине особе - једна таблета на сваких 10 кг).
Чак и ако пацијент није дехидриран, важно је да се придржава дијете наредних неколико дана – избегавајте пржену и зачињену храну, млеко и димљено месо. Дозвољена храна укључује посне житарице, кувано немасно месо (зец, телетина) и поврће које је динстано (не пржено) или гриловано.
Прогноза за тровање лажним брезовим вргњем је прилично повољна, што значи да неће доћи до значајних компликација. Међутим, најбоље је избегавати ово стање, па је важно научити препознати горку печурку по њеним спољним знацима.