Поред пријатног укуса и атрактивног изгледа, лисичарка Позната је по својој отпорности на кварење. Готово никада не садржи црве. Остаје нетакнута у свим временским условима. Сазнајте више о овом јединственом својству плодних тела лисичарке у овом чланку.
Зашто лисичарке не пате од црва?
Ова жута печурка, која се појављује у шуми у другој половини јуна, карактерише се јединственим хемијским саставом. Богата је многим корисним супстанцама:
- аминокиселине;
- витамини (А, Ц, Е, Б1, Б2, Б3, Д);
- минерали (цинк, калијум, манган, гвожђе);
- ергостерол, који обезбеђује чишћење и нормално функционисање јетре;
- траметонолинска киселина, која сузбија вирус хепатитиса;
- природни антибиотици.
Захваљујући њима, лисичарка има многа лековита својства: тоник, регенеративна, бактерицидна, антивирусна.
Богат хемијски састав даје лисичаркама тако јединствено својство као што је отпорност на кварење:
- не труну у корену;
- не добијајте црве;
- не осушите се од врућине;
- не кваре се током транспорта чак ни у затвореним контејнерима.
Присуство следеће две супстанце у његовом саставу осигурава заштиту лисичарке од оштећења ларвама штеточина:
- хиноманозе (или хитинманозе);
- бета-глукан.
Хиноманоза игра кључну улогу у заштити печурке од црва. Када уђе у тело бескичмењака штеточине, паралише његове нервне центре. Једном када се нађе у плодном телу лисичарке, паразит не може да преживи. Ови услови су такође штетни за јаја паразита.
- • Да би се сачувала антипаразитска својства лисичарки, препоручује се конзумирање сушених и млевених у прах или у облику алкохолне тинктуре, избегавајући термичку обраду, сољење и кисељење.
Ова супстанца је нестабилна. Разлаже се под следећим условима:
- загревање изнад +50⁰С;
- контакт са сољу или киселином.
- × Хиноманоза се уништава на температурама изнад +50⁰C, што чини термичку обраду печурака непожељном за очување њихових антипаразитских својстава.
- × Контакт са сољу или киселином такође доводи до уништавања хиноманозе, па сољење и кисељење лисичарки смањује њихову ефикасност као антихелминтика.
Бета-глукан је друга антипаразитска компонента лисичарке. Присутна у њеном плодном телу, активира имуни систем гљивице. Резултујућа производња великог броја белих крвних зрнаца уништава црве, као и сваку страну протеинску структуру.
Зашто понекад налазимо лисичарке које су заражене инсектима?
Изузетно је ретко пронаћи ову гљиву оштећену инсектима у шуми. У ретким случајевима, оштећена је црвима. Код таквих лисичарки, оштећен је стабљика или централни део шешира. Узроци заразе црвима укључују:
- низак садржај хитина и манозе;
- ослабљен имунитет;
- вруће време.
Лисичарке пате од напада штеточина као што су црна буба (њена ларва) и жичани црви. Ова створења буше карактеристичне рупе у месу печурке. Отпорне су на многе неповољне факторе. Ови инсекти су такође имуни на паралишуће дејство хиноманозе. Поуздано су заштићени хитинском љуском.
Захваљујући својој отпорности на црве, ове црвене печурке су постале популарне међу ловцима и широко се користе у медицини. Хиноманоза штити не само лисичарку већ и њену љубимицу од паразита.
Отровне печурке могу бити црвљиве…