Које печурке се могу помешати са млечним печуркама?

Професионални берачи печурака увек знају које печурке личе на млечне печурке и никада неће помешати праве са лажним. Важно је да се и почетници упознају са овим информацијама, јер међу јестивим печуркама постоје и отровне и условно јестиве.

Најсличније врсте

Праве млечне печурке подељене су у многе варијанте, међу којима преовлађује тамна или светла нијанса.

Црну сорту је тешко помешати са било чим другим, јер има препознатљив изглед, али бела млечна печурка може. Међутим, она има своје карактеристичне особине.

Подгруздок

Подгруздок, или бела русула, припада истој породици као и млечна печурка. Због тога се сматра да су ове печурке најсличније. Међутим, подгруздок има специфичне карактеристике:

• површина је увек сува;
• расте у скоро свим врстама шума;
• капа се одликује високим степеном пахуљастости - мале длачице су веома густе;
• величина капе варира од 5 до 18 цм, у зависности од старости;
• облик је у почетку конвексан, а касније удубљен ка унутра;
• површина се одликује слабо развијеним филмом;
• боја – бела са малим жутим или смеђе-црвеним мрљама;
• плоче спора су густе, спуштају се на стабљику, кремасте боје, али плавкасте у основи;
• у суши капа пуца;
• стабљика је идентична капици;
• пулпа је збијена, беличаста;
• укус и арома са зачињеном и печуркастом нотом.

Печурка је потпуно јестива, тако да ако је помешате са млечном печурком, ништа лоше се неће десити.

Бели талас

Друга најсличнија гљива млечној гљиви, русула, главна разлика лежи у изгледу шешира и меса. Пречник достиже само 5-6 цм, површина је баршунаста, а боја је бела, али са црвенкастим мрљама. Месо је искључиво ружичасто.

Друге карактеристике беле боје Волнушки:

• ивице шешира су опуштене, облик у зрелости је левкаст, у средини је удубљење;
• ламеларни слој је такође беличаст и чест, благо силазни;
• стабљика није висока - максимално 3-4 цм, облик је цилиндричан, али се сужава надоле, како сазрева постаје шупља;
• Млечни сок карактерише повећана обиље и оштра арома, али не мења боју када је изложен кисеонику.

Преферира углавном брезове и борове иглице, које расту у групама.

Скрипун

Ово је једина печурка коју чак и искусни берачи печурака могу помешати са млечном печурком. Њено друго име је виолинаЗа разлику од млечне печурке, има шешир пречника до 26 цм и веома густо и меснато месо, које на пресеку постаје зеленкасто-жуто.

Остале карактеристике шкрипца:

• облик шешира је левкастог облика, ивице су таласасте и раширене, али у младости су савијене;
• млечни сок каустичног типа, беличасте боје;
• кожа је прекривена густим длакама;
• плоче су такође лагане, али ретке и уске;
• Стабљика је средње величине – око 8 цм, веома густа и бела, са површином попут филца.

Шешир је обично беличаст, али често мења боју у светло жуту или смеђе-црвену. Могу бити присутне окер мрље.

Обична млечница

Обична млечица припада истом роду као и млечица и јестива је гљива коју карактеришу следеће спољашње карактеристике:

• Пречник шешира је од 8 до 15 цм, облик је раван и удубљен у зрелости, полулоптаст и са испупчењима у младости;
• боја - у младости жућкасто-смеђа или лила-љубичаста, у старости смеђе-ружичаста или лила-жута;
• површински - мукозни тип;
• плоче су у почетку беличасте, затим жућкасте;
• стабљика варира од 5 до 10 цм, карактерише је глатки и цилиндрични облик, а са годинама постаје шупља;
• месо је снежно бело, у почетку збијено, затим растресито;
• Млечни сок је оштар.

Млечник, сиво-ружичаст

Сиво-ружичасти млечни поклопац такође подсећа на млечни поклопац. Ово је опасан двојник, јер изазива тешко тровање, понекад и смртоносно. Обавезно се упознајте са свим његовим карактеристикама:

• боја - окер-црвена, али може се променити у љубичасту, смеђу, лила;
• пречник капе – 12-15 цм;
• облик – левкастог облика;
• површина је прекривена слузавом супстанцом, глатка - без ресица;
• пулпа је меснатa и жућкаста;
• млечни сок је бео, постаје зелен када се пресече;
• стабљика – максимално 8-9 цм, цилиндричног облика, у младом добу се примећује растреситост, а у зрелом добу шупљина;
• арома - зачињено-непријатна, подсећа на арому љубичњака или цикорије, изражена.

Друге сличне печурке

Испоставило се да постоји много печурака са којима се млечна печурка може помешати. Вреди размотрити оне које имају мало заједничких карактеристика, али неке од њих су ипак опасне за јело.

Смртоносна капа

Смртоносна капа је веома слична многим јестивим печуркама, али је смртоносна, зато пажљиво проучите знаке:

• у младом добу плодно тело има облик јајета, у зрелом добу има облик шешира;
• пречник шешира варира од 5 до 15 цм, ивице су глатке, али површина је влакнаста;
• боја – светла, са зеленкастим, маслинастим или сивим нијансом;
• облик капе – хемисферичан или раван;
• пулпа је веома месната, готово нема мирис ни укус, боја је бела, непромењена када се пресече;
• стабљика је висока – достиже до 12-16 цм, облик је цилиндричан, боја је бела, али на површини постоји моаре узорак;
• ламеларни слој је бео и мекан, смештен слободно;
• постоји прстен који понекад нестаје на крају вегетације (широк је изнутра, са ресама);
• у ретким случајевима капа је прекривена мембранским остацима, чешће је вео одсутан;
• споре амилоидног типа, полуовалне;
• мирис и укус - прилично пријатни у почетној фази развоја, касније веома слатки и пријатни.

Прасе

Ова врста печурке долази у дебелим и танким варијантама. Танка свињска печурка је отровна, али не личи баш на млечну печурку, јер јој је стабљика превише танка.

Дебела свињска печурка је слична млечној печурци, али уопште није опасна по људско здравље.

Може се препознати по следећим знацима:

• просечан пречник капе је 10-15 цм, али постоје примерци и до 30 цм;
• облик – у почетку конвексно-полулоптаст, касније лопатичаст (присуство удубљеног центра је обавезно);
• ивице су увучене и меснате;
• површина шешира је смеђе-рђава или смеђе-окер, баршунаста;
• нога - око 6 цм, али има и 12 цм, смештена у средини или благо са стране;
• боја стабљике је тамна, понекад црна, са вунасто-баршунастом површином;
• Пулпа варира од беличасте до окер боје, постаје тамнија када се пресече, нема мирис и благо је горког укуса.

Смрча јаребина

Главна сличност између млечне печурке и рјадовке је боја шешира - смеђкаст је. Ако га помиришете или пробате, приметићете непријатан мирис и укус. Како препознати смрчину рјадовку:

• шешир - у зрелости равно раширен, може имати боју од беличасте до тамносмеђе;
• ивице савијене или увијене ка споља, таласасте;
• површина - љускава или влакнаста;
• стабљика се налази идеално у центру, густа је када је млада, шупља када је зрела;
• нема заједничког поклопца;
• структура пулпе је меснатa.

Нејестиве млечне печурке

Парадоксално, отровне млечне печурке не постоје, али постоје условно јестиве. За разлику од првих, оне не изазивају тешко тровање или смрт, али су им укус или текстура нејестиви (најчешће су ове млечне печурке веома горке или жилаве).

Која врста условно јестиве млечне печурке може постојати која је слична правој и по чему се разликује?

• Аспен. Ова сорта има ружичасте шкрге и расте испод топола, јасика, врбе и јове.
  

• Папрено. Ивице су му потпуно исправљене, а укус је љут и горак (као љута папричица).
  
• Пергамент. Кожа шешира је јако наборана или глатка, стабљика је изузетно дуга (преко 10 цм), а период бербе је само месец дана (крај августа до средине септембра).
  
• Плавозелена. Њен млечни сок је увек зелен, стабљика је такође висока (око 9 цм), расте искључиво у листопадним шумама, а на површини шешира се формирају жућкасте или жуте мрље.
  
• Жута. Њен млечни сок је сивкасто-жуте боје, стабљика је ниско постављена, задебљана и прекривена удубљењима налик јамицама.
  
• Црна (црна русула, сува млечна печурка). Шешир је пречника до 20 цм, спљоштен са удубљењем дуж централног дела; ивице су окренуте ка унутра, имају филцасту текстуру; боја је маслинасто-црна, месо је густо, снежно бело и веома крхко; пресечена места постају сивкаста; млечни сок је превише каустичан и обилан, увек бео; стабљика варира од 3 до 8 цм у висину, али достиже и до 3 цм у ширину (остале су око 2 цм); шкрге се спуштају надоле, имају виљушкасто-разгранату структуру.
  Боја црног црњука може да варира од смеђе до смеђе-жуте. Понекад се формирају концентричне зоне, али их је тешко уочити из даљине.

• Камфор. Има веома растресито месо, арому и укус камфора и тамни на месту пресека.
  

Познавање описа печурака које подсећају на млечне печурке омогућава вам да их безбедно берете. Најважније је препознати лажне печурке, које су отровне, као и оне које су условно јестиве, које се морају пажљиво обрадити како би се уклонила свака горчина или жилавост.

Често постављана питања