Карактеристике фарме печурака

Печурке су вредан прехрамбени производ, укусан и здрав, тако да куповина фарме печурака може бити профитабилан посао. Не захтева велика улагања, али ће вам бити потребна опрема. Најважније је да научите технологију узгоја популарних печурака.

Шта је фарма печурака?

Фарма печурака је ефикасан алат за узгој печурака и долази у широком спектру конфигурација. Оне се крећу од малих картонских кутија до огромних објеката способних да узгајају стотине килограма шампињона, буковача или других печурака погодних за тржиште.

Постоји неколико метода узгоја:

• У баштенским гредицама. Ово је економична метода која захтева фолију и компост. Мана је што зависи од сезоне.
• У кесама. Сипају супстрат у њих, праве рупе и окаче их.
• У брикетима. Модерна метода у којој се смеша пресује у брикете. Поред тога, олакшава одржавање.
• У контејнерима. Ово је америчка технологија у којој се земљиште са мицелијумом ставља у пластичне или дрвене контејнере који су претходно третирани да би се уклонила буђ.

Општеприхваћено је да фарма печурака са потенцијалом за раст треба да заузима најмање 100 квадратних метара земљишта. Мање фарме и даље могу бити профитабилне, али не нуде много могућности за раст пословања. Узгајање печурака за себе је такође опција, што вам омогућава да уштедите новац на куповини печурака.

Где купити фарму печурака?

Опрема за узгој печурака може се купити у баштенским продавницама. Међутим, већина људи наручује онлајн. Једноставна претрага за „фарминг печурака“ вратиће десетине понуда и од продаваца и од појединаца.

Приликом куповине комплета за печурке, бирајте компаније које нуде плаћање поузећем. Ово ће вам помоћи да избегнете преваре.

Карактеристике и предности

Посао са печуркама, као и сваки други, има своје предности и мане, заједно са неким недостацима. Пре него што почнете да узгајате печурке за продају, корисно је да се упознате са свим предностима и манама како бисте одлучили да ли је овај подухват прави за вас.

Предности узгоја печурака:

• производи су еколошки прихватљиви и безбедни - можете својој породици обезбедити вредан протеински производ;
• Одлична пословна идеја: ако покренете узгој печурака, можете остварити добар профит, јер су печурке у стабилној тржишној потражњи;
• нема потребе да се било шта измишља или смишља - технологија је добро осмишљена, само треба да пратите упутства;
• није потребна скупа опрема или велика почетна улагања;
• Гајење печурака може се обављати током целе године - у подруму или код куће.

Мане:

• На жетву печурака утичу различити фактори - проблеми са вентилацијом, осветљењем, температурним условима;
• Да би се брзо надокнадили трошкови повезани са отварањем посла са печуркама, неопходан је обиман и марљив рад, као и поуздани канали дистрибуције;
• Приликом узгоја печурака у великим размерама, неопходно је носити заштитну одећу и опрему;
• Ако се фарма налази у подруму, морате провести доста времена у неповољном окружењу;
• Потребно је пронаћи не само простор са одговарајућим простором — ако говоримо о узгоју печурака за продају — већ и обезбедити одговарајућу микроклиму тамо.

Које печурке узгајати?

Постоји приближно 80 врста печурака погодних за узгој на фармама печурака. Међутим, само неколико врста је погодно за комерцијални узгој. Најпопуларније комерцијалне печурке су шампињони (37%) и буковаче (21,5%).

Такође се гаје у индустријским размерама, али у много мањим размерама од буковача и шампињона, вргањи, тартуфи, шитаке, лисичарке и медене печурке.

Шампињони

Обично печурке се гаје у затвореном простору - гараже, подруми, стакленициГодишње се беру три до четири жетве. Најбоље сорте за узгој за продају су:

• Хаузер А 15;
• Силван 130;
• Сомицел 512, 608, 609.

Предности:

• једноставна технологија узгоја и минимално одржавање;
• Погодно за широк спектар просторија;
• су веома тражени;
• може се продавати у великим количинама;
• доносе плодове у таласима;
• висок принос.

Мане:

• Тешко је пронаћи висококвалитетни супстрат домаће производње; морате купити компост и земљу за ограде од увозних произвођача, што повећава трошкове;
• висока конкуренција.

Вргање

Ова печурка се сматра највреднијом у целом царству печурака. То је због њеног одличног укуса и хранљиве вредности. Ова врста ужива сталну потражњу међу потрошачима.

Предности узгоја вргања:

• може се гајити и на отвореном тлу и у пластеницима;
• висока профитабилност и повраћај;
• није потребна посебна обука;
• је тражен.

Мане:

• захтева симбиозу са одређеним дрвећем;
• потребно је створити посебне услове у просторији који су што је могуће ближи природним;
• За узгој је потребно посебно шумско земљиште.

Буковаче

Остриге буковаче — укусна и продуктивна печурка која природно расте на стаблима и пањевима. Гаји се од 1900. године, печурка је првобитно гајена у Немачкој, а затим се проширила по целом свету. Буковаче су посебно заступљене у Кини.

Најбоље сорте за узгој на продају:

• највећи приноси (до 250 кг са 1 тоне супстрата) - Rx, NK-35, R-24;
• просечни приноси (од 180 до 200 кг по 1 тони супстрата) — П4, П20, П40.

Предности:

• једноставан процес узгоја;
• константно висока потражња;
• било које просторије су погодне;
• годишње се бере до 4 жетве;
• расте на слами.

Мане:

• Потребно је мењати сорте сваке 3-4 године како се подлога не би заразила специфичним болестима;
• проблеми са транспортом, јер је структура осетљива.

Врсте фарми печурака

Дизајн фарме печурака зависи од њене намене: може бити пројектована за узгој производа за личну употребу или за продају. Последња опција може бити неограниченог обима, омогућавајући производњу у распону од неколико десетина килограма до неколико тона месечно.

Фарма печурака уопште

Кућна фарма може се поставити у скоро сваком расположивом простору. Главно је да је топло, да има вентилацију и друге услове који повољно утичу на раст печурака. Једноставна кућна фарма може се поставити у подруму, стакленику или шупи.

Без обзира на врсту просторија, узгајивачу печурака ће бити потребна следећа опрема:

• систем за контролу климе;
• полице;
• расветна тела;
• расхладна опрема;
• генератор паре.

Прецизнија листа се саставља у зависности од одабране врсте печурке, начина и обима узгоја и других нијанси.

Мини фарма печурака за узгој код куће

Фарма печурака је прилично једноставан комплет који се користи за узгој печурака код куће.

Од чега се састоји фарма печурака:

• картон;
• мицелијум (мицелијум).

Кутије могу бити различитих величина, а доступне су и веће — 20x13x6 цм или 8x10x4 цм. Ово је веома мала запремина, идеална за узгој печурака за кућну употребу. Иако ове мини-фарме неће генерисати значајан приход за пословање, могу бити значајан подстицај за породични буџет.

Произвођачи и добављачи фарми печурака уверавају да се оне могу налазити на било којој локацији погодној за власника и да се могу користити за узгој:

• шампињони;
• буковаче;
• вргањи;
• масличарке и друге врсте.

Једна кутија кошта 150-200 рубаља. Тачан број печурака узгајаних у једној кутији није наведен. Искуство показује да се на тај начин добија приближно 1 кг производа.

Како започети фарму печурака:

1. Отворите амбалажу. Да бисте то урадили, одсеците врх дуж линије реза. Сва упутства за то се налазе директно на кутији.
2. Редовно прскајте мицелијум водом - 2-3 пута дневно.

Пре него што наручите велику количину комплета, купите 2-3 буковаче или шампињона за експериментисање. Иако овај метод узгоја печурака има своје предности, има и неколико мана.

Предности:

• Можете узгајати печурке било где - код куће, на балкону, у земљи, у штали, у подруму;
• ваше сопствене печурке су јефтиније;
• могуће је добити еколошки прихватљиве производе;
• Можете зарадити новац узгајањем печурака садњом комадића мицелијума у ​​различите контејнере;
• Гаје се различите врсте печурака.

Мане:

• потребно је редовно заливање (неколико пута дневно);
• мале количине узгајаних производа;
• Нема гаранције да ће печурке расти.

Нема смисла размишљати о било каквом послу приликом куповине таквих комплета. Прво, количине су мале. Друго, чак и уз правилне технике узгоја, мицелијум не расте увек. Печурке које се гаје за продају узгајају се у пространим просторијама где се ставља компост који садржи мицелијум.

Технологија узгоја печурака

Свака врста печурака се узгаја коришћењем специфичне технологије која максимизира приносе. Буковаче и шампињони су најлакше за узгој – није ни чудо што су водећи у комерцијалном узгоју печурака.

Шампињони

Фарма печурака може се налазити у било којој топлој просторији — тада се могу гајити током целе године. Пластеници су најпогоднији начин за узгој ових печурака. Мицелијум се ставља у вреће или контејнере са супстратом. Друга опција су пресовани брикети претходно посејани мицелијумом.

За узгој печурака потребан вам је подрум, кесе или полице, супстрат и мицелијум. Просторија треба да буде проветрена, али без промаје, не влажна и са минималним светлом. Уз правилно управљање, можете убрати до 10 кг печурака по квадратном метру.

Како узгајати шампињоне:

1. Дезинфикујте просторију пре садње печурака. Окречите зидове да бисте спречили раст буђи и плесни. Попрскајте подрум раствором бакар сулфата.
2. Припремите супстрат. Стајњак (крављи или коњски) треба да чини 80% смеше. Птичји измет смањује приносе за четвртину и стога се не користи. У стајњак додајте свежу сламу, црницу, суперфосфат и уситњену креду. Ферментација супстрата траје 3-4 недеље.
3. Када маса достигне фазу активног распадања, загрејте је на 90°C, а затим је брзо охладите на 30°C. Када се супстрат довољно разгради, посадите мицелијум. Набавите га од специјализованих продаваца. Висококвалитетни мицелијум се узгаја у строгим стерилним условима.
   Посадите печурке у кутије или вреће. Користите 400-500 г мицелијума по квадратном метру. Поставите га у земљу, правећи плитке бразде (до 5 цм). Поспите врх супстратом.
4. Одмах залијте засађени мицелијум. Одржавајте ниво влажности од 75-90% док расте.
5. Након садње мицелијума, одржавајте температуру на +22…..+24°C, а током периода плодоношења +14…+17°C.
6. Када се нити мицелијума појаве на површини, поспите их мешавином једнаких делова баштенске земље и тресета. Нанесите слој дебљине 3-4 цм. Затим залијте.
7. Након завршетка периода инкубације, почиње активна фаза формирања печурака. Смањите температуру и сачекајте жетву.

Прве печурке се могу убрати 2-3 месеца након садње — тачно време зависи од сорте. Избегавајте презревање печурака, јер то квари њихов укус и негативно утиче на њихову средину за раст. Можете препознати када су печурке спремне по боји њихових шешира — чим постану јарко бели, спремне су за бербу.

Активни развој печурака траје 1-2 недеље по сезони. Жетва се састоји од неколико таласа - 5 до 7. Постоје ливадске сорте које дају још више. Принос се може повећати за 200-300% уз помоћ специјализованих хемикалија (холандска технологија), али се то не препоручује.

Упркос правилној технологији узгоја и употреби само висококвалитетних сировина, шампињони могу да оболе и да буду нападнути штеточинама.

Које болести и инсекти постоје?

• Труљење. Настаје због вишка влаге у мицелијуму. Трулеж се брзо шири по засадима. Погођене печурке се уклањају, а подлога се третира 0,3% раствором формалина.
• Плесан. Ово се дешава због лоше вентилације. Ако се на шеширима или стабљикама печурака појаве клизаве мрље, треба их одмах ишчупати из корена. Поспите места где су расле болесне печурке мешавином суперфосфата и кухињске соли (у једнаким дозама).
• Гриња. Овај мали инсект може да једе стабљике печурака. Третирање мешавине земље сувим дуваном — 100 г на 50 кг супстрата — помаже у спречавању гриња.
• Гљивице лете. Једу стабљике плодова и оштећују мицелијум. Ако су се појавиле муве, погођена подручја се уклањају, а преостала подручја се третирају са 0,5-1% хлорофоса.

Буковаче

Ове печурке се гаје у врећама напуњеним супстратом или на пањевима дрвећа. Пре садње, места за узгој се дезинфикују раствором креча и бакар сулфата како би се спречио раст плесни.

Вентилациони отвори су прекривени фином мрежицом како би се спречио улазак гљивичних комарца. Оптимална температура је 16–18°C, а влажност ваздуха 80–95%. Најбоље место за буковаче је подрум.

Редослед раста:

1. Припремите подлогу. Поред сламе, можете користити стабљике и лишће кукуруза, љуске семена хељде или сунцокрета, или пиљевину. Очистите и осушите подлогу. Ако је иструлила, кувајте је 40 минута. Затим је парите још неколико сати.
2. Оцедите воду и добро исцедите сламку да бисте уклонили сву влагу.
3. Измрвите мицелијум у затвореној кеси и сипајте га у вреће од 5-8 кг, наизменично са супстратом. Када се вреће напуне, чврсто их завежите и окачите са плафона. Или их поређајте на полице.

Друга опција садње је да се прво дода супстрат, затим исеку рупе (на размаку од 10 цм) и у њих посади мицелијум. Карактеристике:

• држите собу замрачену, не проветравајте - буковачама је потребан угљен-диоксид који емитује подлога (укључите вентилатор да бисте створили проток ваздуха);
• период инкубације: 15-25 дана;
• када се појаве прве печурке, кесе се премештају у другу просторију - температура тамо треба да буде +10…+18°C, а влажност - 90-95%;
• обезбедити осветљење 8 сати;
• Нема потребе за заливањем подлоге, иначе ће иструнути;
• Након прве жетве, супстрат се не баца;
• Једна врећа може дати 5 жетви, период плодоношења је 4 месеца.

Током садње мицелијума, у просторији не сме бити промаје. Носите рукавице и газу на лицу.

Буковаче, као и дугмасте печурке, могу бити погођене буђи, патогенима, грињама, мокрицама, печурковим мувама и комарцима. Дезинфекција и вентилација помажу у борби против ових болести, а лепљиве замке се такође користе за сузбијање инсеката.

Вргање

У Русији се тренутно успоставља велика индустријска производња вргања. Ова печурка се може похвалити одличним укусом, што је чини озбиљним конкурентом.

За узгој вргања у великим размерама, најбоље је имати просторију. Ово ће омогућити жетву током целе године. Пре садње, купите квалитетан мицелијум. Добар садни материјал не би требало да има мирис амонијака.

Како узгајати вргање у затвореном простору:

• проветрите кесе са мицелијумом и згњечите их, али не цепајте амбалажу;
• припремите просторију третирањем дезинфекционим средством;
• Кувајте супстрат сат времена и охладите;
• помешати супстрат са мицелијумом - додати 2,5-5% мицелијума вргања у смешу;
• ставите смесу у кесе и збијте;
• Направите резове са једне стране кеса како би печурке могле да расту кроз њих;
• поставите торбе на полице (вертикално);
• Редовно заливајте подлогу и проветравајте просторију.

Носите рукавице приликом руковања печуркама. Вргање ретко оболева, али ако се не испуне услови заливања и температуре, могу се заразити белом трулежи (микогонозом). Печурке које показују знаке болести расту неразвијене и деформисане. Да бисте се борили против овога, дезинфикујте их 40% формалином.

Да ли је могуће изградити посао узгоја печурака?

Тржиште печурака је прилично конкурентно — узгој печурака је већ стандардна индустрија, тако да не можете очекивати велике профите. Најважније је да пре покретања посла осигурате да постоје тржишта.

Шта вам је потребно да отворите фарму печурака?

Када покрећете посао, обавезно анализирајте локално тржиште у погледу понуде и потражње. Сазнајте више о будућим конкурентима и пословним ризицима и савладајте технологију узгоја.

Шта вам је потребно да отворите предузеће:

• Просторије. Његова површина мора одговарати обиму производње, а његове карактеристике морају бити прилагођене условима узгоја специфичних печурака. Површина од 100 квадратних метара даје 2-4 тоне.
• Дозвола. Препоручује се регистрација као самостални предузетник. Да бисте то урадили, морате поднети захтев за отварање предузећа и платити државну таксу. Молимо вас да назначите ОКВЕД код 0 1.13.6 „Узгој тартуфа и печурака“.
  Да бисте добили дозволу, морате поднети документа о радиолошкој контроли, фитосанитарни сертификат, сертификате о усклађености са ГОСТ стандардима и одговарајућа упутства.
• Опрема. Да бисте узгајали печурке за продају, биће вам потребни клима уређај, термо-хигрометар, лампе, вага, генератор паре, бојлер и фрижидер. Такође ће вам бити потребне кутије, полице и посуде, у зависности од начина узгоја који изаберете.
• Особље. Малом предузећу ће бити потребно 3-4 особе. Они ће садити печурке, бринути се о жетви, брати производе, одржавати просторије и одржавати оптималне услове.

Где продати готове производе?

Предуслов за успешан посао са печуркама су поуздана тржишта продаје. Печурке расту континуирано и не могу се складиштити дуже време, па је важно имати више продајних места ради сигурности. Такође можете поставити сопствено продајно место на пијаци, опремљено великим фрижидером.

Где могу да продам своје готове производе:

• до продавница прехрамбених производа;
• до супермаркета;
• до постројења за прераду;
• препродавци;
• у кафићима и ресторанима.

Стручњаци кажу да је за покретање посла са печуркама потребно најмање 700.000 рубаља. Овај новац ће првенствено бити искоришћен за куповину опреме за узгој печурака и одржавање микроклиме.

Месечни оперативни трошкови износе 70.000 рубаља. Овај новац иде на кирију, воду, струју, порезе и плате запослених. Прве печурке ће бити убране само два месеца након покретања посла, тако да ће стартапу бити потребно око милион рубаља.

1 кг печурака (шампињона) се продаје за око 250 рубаља. Велепродајна цена је 150 рубаља. Парцела од 100 квадратних метара може дати принос од 2.000 кг месечно. Један мицелијум даје шест жетви. Укупан годишњи приход: 1.800.000 рубаља. Месечна добит: 150.000 рубаља. Профитабилност: 25-40%. Посао се исплати за годину дана или више.
Посао са печуркама није без ризика:

• Печурке можда неће проклијати или ће умрети. Ова несрећа се често дешава почетницима предузетницима који, без довољно искуства, одмах подижу велике плантаже.
• Можда ћете остати без жетве због болести или штеточина. Строго придржавање технологије, редовно проветравање и чишћење помажу у минимизирању ризика.
• Није увек могуће пронаћи купце. Проблематично је продати цео род.

Гајење печурака је занимљива и перспективна активност која може постати хоби, посао или једноставно додатак домаћинству. Све зависи од обима и интересовања особе која се одлучи за узгој печурака за породицу или за продају. Овај посао тренутно не генерише значајан профит, али уз правилну организацију, лако може постати стабилан извор прихода.

Често постављана питања