Печурке свињског језика су веома контроверзна врста. Некада су се јеле и сматрале су се безбедним, али данас миколози позивају бераче печурака да престану да их беру. Ова печурка је опасна и токсична, способна да акумулира штетна хемијска једињења и тешке метале који представљају ризик по здравље, те је стога треба избегавати.
Опште карактеристике печурке
То су печурке из породице ћурки. Постоји неколико врста ових печурака, свака са својим карактеристикама. Ћурки су добиле име по тамним, прљавим мрљама које се појављују на њиховој површини када се додирну.
Споља, свињска печурка је мала печурка са дебелим шеширом, чија величина може варирати од 10 до 20 цм. Током раног периода развоја, свињске печурке су конвексне, али како расту, постају глатке, а затим левкасте.
Зреле печурке имају таласасте, обрнуте ивице шешира. Свињска нога је мала, достиже до 10 цм дужине. Месо је густо, кремасто и без мириса.
Младе свињске печурке су маслинастозелене боје, док су старије сиво-смеђе. На додир су суве и глатке. По влажном времену, површина печурака се прекрива лепљивим филмом.
Ове печурке обично расту у гроздовима; појединачни примерци су ретки. Лети ове печурке често нападају црви, посебно отровне врсте.
Тренутно постоји 10 познатих врста свиња. Нису све отровне, али све садрже штетне материје у одређеним количинама.
Врсте
Постоје следеће врсте свиња:
- Дебело (или филцано)Ова врста печурке има баршунасти шешир смеђе, црвенкасто-смеђе или пистаћасте боје. Пречник шешира варира од 15 до 20 цм. Дршка је кратка, закривљена и смеђа. Печурка има дебело, жилаво месо које потамни када се пресече. Дебела свињска печурка нема мирис и благо је горког укуса. Ова сорта припада групи условно јестивих печурака. Научници указују на антитуморска својства ове печурке, као и на њену способност да делује као природни антибиотик. Дебела свињска печурка је без укуса, па се намерно сакупљање за конзумацију не препоручује.
- Танка свињаКлобук ове врсте печурке креће се од 5 до 15 цм у пречнику. Меснат је и конвексан, и може бити светло маслинасте или зеленкасто-беж боје. Клобук је удубљен у средини. Дршка витке свињске печурке је цилиндрична, дебљине 1-2 цм. Месо је дебело, пријатно ароматично и благо киселог укуса. Витка свињска печурка се сматра отровном печурком. Ова врста је често заражена црвима.
- ЈоваПечурка расте на кори јасике и јове. Клобук има плитак левак, ивице су му окренуте надоле и благо таласасте. Смеђе је боје, са жутом или црвенкастом нијансом. Печурка јововог прасета не емитује карактеристичан мирис. Ова врста се сматра отровном.
- АурикуларниОва печурка има тврд шешир пречника до 12 цм. Његов облик подсећа на шкољку или лепезу. Ивице шешира су неравне - таласасте или назубљене. Карактеристична одлика ушате свиње је пријатан мирис бора који излази из ње. Ова врста печурке се класификује као условно јестива.
| Поглед | Јестивост | Боја капе | Пречник капе (цм) | Особености |
|---|---|---|---|---|
| Дебело (филц) | Условно јестиво | Смеђа, црвенкасто-смеђа, пистаћи | 15-20 | Антитуморска својства, природни антибиотик |
| Танко | Отровно | Светло маслинаста, зеленкасто беж | 5-15 | Често погођени црвима |
| Јова | Отровно | Смеђа са жутом или црвенкастом нијансом | — | Расте на кори јасике и јове |
| Аурикуларни | Условно јестиво | — | До 12 | Пријатан мирис бора |
Дебела свиња
Танка свиња
Јохова свиња
Ушата свиња
Иако се неке врсте свињских печурака сматрају условно јестивим, не препоручују се за конзумирање због токсичних супстанци које садрже. Штавише, све врсте ове печурке имају способност акумулирања зрачења.
- × Садржи мускарин, који се не уништава термичком обрадом
- × Подстиче развој хемолитичке анемије
- × Може изазвати отказивање бубрега
- × Акумулација тешких метала и радиоактивних супстанци
У Русији су најчешће две врсте свиња: танке и дебеле.
Места где свиње расту
Ове печурке се могу наћи свуда, али њихова најчешћа станишта су листопадне и четинарске шуме, као и шумске ивице и ивице мочвара. Често се налазе у близини подручја где расту жбуње, брезе и храстови.
Свињска печурка се може видети и на корену ишчупаних дрвећа, а неке врсте расту чак и на кори. Понекад се ова печурка налази у напуштеним мравињацима.
Ова гљива преферира влагу и успева у влажним земљиштима. Расте у гроздовима лети и јесени, од јула до октобра. Посебно их је много у јесен. Даје честе и обилне плодове.
Зашто се свињска печурка сматра отровном печурком?
Не тако давно, свињска печурка није сматрана опасном и била је омиљена разонода за брање и кување. Данас се овом питању приступа са опрезом, а неке врсте се сматрају нејестивим и штетним, док се друге сматрају отровним.
Чињеница је да свиње садрже токсичну, опасну супстанцу - мускарин, који се не разграђује ни под једном методом термичке обраде и не елиминише се из организма.
Научници су такође доказали да ове печурке садрже антигене који стимулишу производњу крвних антигена. Ови антигени нападају крвне ћелије, укључујући црвена крвна зрнца. Када се антигени акумулирају, развијају се озбиљне болести. Једно такво озбиљно стање је хемолитичка анемија.
Пигвеед може оштетити бубрежне гломеруле и изазвати развој бубрежне инсуфицијенције.
У случају тешког тровања овим печуркама, постоји ризик од смрти.
Свињске печурке су способне да акумулирају штетна хемијска једињења и тешке метале, укључујући бакар и радиоактивни цезијум. Концентрација ових елемената у телу печурке је прилично висока и може бити вишеструко већа од њихове концентрације у земљишту у којем расте. Ова способност акумулирања штетних материја објашњава се сунђерастом структуром свињске печурке, која задржава опасне елементе у себи.
Узимајући у обзир све опасности које представља свињска печурка, ова печурка је 1981. године уклоњена са листе јестивих печурака. Такође је додата на листу отровних производа четврте категорије опасности.
Знаци тровања могу се појавити у року од неколико сати након конзумирања печурака, ако је велика порција конзумирана одједном, или неколико година касније ако су конзумиране редовно. Стога је важно избегавати оне који тврде да су свињске печурке сасвим јестиве, а кључно је правилно их скувати. Последице у овом случају могу бити непредвидиве.
Важно је напоменути да су следеће животиње посебно осетљиве на свиње:
- деца млађа од 12 година;
- људи који пате од болести панкреаса;
- људи који пате од болести гастроинтестиналног тракта.
- ✓ Без црва
- ✓ Пријатан мирис
- ✓ Без горког укуса
- ✓ Не расте на кори дрвета
Пре вашег следећег путовања у шуму, вреди погледати слике прасетине како бисте избегли да је ставите у корпу.
Симптоми тровања свињама и прва помоћ
Тежина симптома тровања супстанцама које се налазе у овим печуркама зависи од имуног система појединца. Ако је особа преосетљива на компоненте свињских печурака, карактеристични симптоми ће се појавити 1-3 сата након конзумирања.
Ако је дошло до тровања благи степен, онда можете рачунати на успешан исход.
Следећи симптоми су карактеристични за благо тровање:
- бол у стомаку који није константне природе или локације;
- дијареја;
- мучнина, повраћање;
- бол у доњем делу леђа;
- хладне руке и ноге.
Тровање је праћено тешком дехидрацијом.
Код овог степена тровања, ако се благовремено предузму мере, симптоми тровања нестају у року од 2-3 дана.
Умерен степен тровања Поред горе наведених симптома, свиње карактерише и развој отказивања јетре и бубрега.
У тешка интоксикација Такође се развија кардиоваскуларна инсуфицијенција, а не може се искључити ни могућност органског оштећења мозга од отрова.
Тежи степени тровања изражавају се у појави симптома као што су убрзан рад срца, респираторни тегобе, обилно знојење, обилно лучење пљувачке, бледа кожа, халуцинације и делиријум.
На први знак тровања свињом, што пре позовите хитну помоћ. Док не стигне хитна помоћ, да бисте брзо испрали токсине из тела, дајте жртви да попије што више топле воде са раствореном сољу или калијум перманганатом. Након тога, неколико пута изазовите повраћање.
Пошто је тровање токсично-алергијска реакција, након испирања желуца, отрованој особи треба дати антихистаминик (Супрастин, Тавегил).
Не препоручује се давати жртви лекове за заустављање повраћања или дијареје.
Отрована особа мора бити хоспитализована, без обзира на тежину тровања.
У болници се пацијенту врши испирање желуца и црева. Уколико симптоми интоксикације напредују, цревни тракт се испире физиолошким раствором.
Ако је потребно, прописане су следеће процедуре:
- пречишћавање крви;
- хемодијализа ако је дијагностикована бубрежна инсуфицијенција;
- обнављање равнотеже воде и соли у телу;
- узимање лекова за обнављање функционисања кардиоваскуларног система.
Свињске печурке су тренутно класификоване као штетне за организам. Неке врсте ових печурака су отровне. Избегавајте њихово брање и једење, јер тешко тровање може бити фатално.