Како разликовати беле летње печурке од осталих печурака?

Летња бела печурка (вргањ) је цењена печурка. Тешко ју је помешати са њеним нејестивим панданима. Име јој потиче од способности да задржи белу боју у било ком облику: куваној, прженој или сушеној. Позната је по свом неупоредивом укусу.

Опис вргана

Бела летња печурка је цеваста печурка која припада врсти Boletus edulis sensu lato из породице Boletaceae. Изглед:

• Шешир. Дебело и меснатo, обима до 25 цм, полукружно је у основи, а затим конвексно, глатко и суво. Боја му варира у зависности од услова раста и старости: светло, тамносмеђе, са јоргованом нијансом.
• Нога. 4-15 x 2-5 цм, бачвастог облика у основи. Прљаво беле или светло смеђе боје, са мрежастим шарама.
• Пулпа. Бело када је младо, жуто када је старо, густо. Пријатан мирис печурке.

Где расту беле летње печурке у Русији?

Летња бела печурка преферира да расте у четинарским, мешовитим и листопадним шумама. Током врхунца лета најчешће се налази у младим гајевима. Током преосталих месеци налази се у подручјима где је дрвеће старо најмање 20 година.

У Русији има много таквих места. Зато летња бела печурка расте свуда. Вргање се сакупља од јужних географских ширина до Камчатке.

Када и колико расте?

Врхунац плодности вргања се генерално сматра трећом декадом августа, али неки чланови летње породице појављују се током целе топле сезоне. Раст зависи од неколико фактора:

• киша – плодна тела расту брже;
• инсекти - значајно успоравају раст;
• температурни режим – летње печурке доносе плодове када термометар достигне +15 степени;
• Ноћне температурне флуктуације негативно утичу на раст.

Предности и мане летњих вргања

Летњи вргањев печурка није само укусан већ и вредан производ. Предности:

• стимулише гастроинтестинални тракт;
• даје дуготрајан осећај ситости;
• може се јести у било ком облику (осим сировог);
• једнаке вредности као месо;
• број јела која се могу припремити од вргања је безброј;
• већа хранљива вредност од кокошјих јаја;
• дијететски производ.

Мане:

• Када се термички обради, вредна својства се губе, време кувања мора се смањити;
• печурке су забрањене за децу млађу од 12 година;
• дуго варење од стране људског тела;
• може изазвати алергије;
• Печурке могу бити штетне по здравље ако се сакупљају у близини путева.

Које врсте летњих печурака постоје?

Постоји много врста вргања. По њиховом изгледу је јасно да припадају истој врсти, али постоје неке нијансе.

Које врсте белих летњих печурака постоје?

• Мрежаста бела печурка. Шешир је беле или светло окер боје. Дршка је цилиндрична и кратка. Често се меша са вргњем. Почиње да рађа плодове у јуну. Ретка је и не јавља се у Русији.
  
• Брезова бела печурка или класчић. Шешир је бледожуте боје, а месо нема јак укус. Дршка је бачвастог облика и има фину, светлу мрежу. Расте испод бреза, појединачно или у групама. Берба се одвија од јуна до октобра.
  
• Аспен бела печурка. Клобук је до 15 цм, полулоптаст, беле или ружичасте боје. Површина је сува. Стабљика је висока, дебела при дну, бела са љускама. Расте у дренираним тресетиштима, близу јасика у удубљењима. Пореклом је из северних региона. Врхунац сезоне бербе је август.
  
• Храстова печурка порчини. Клобук је сив са светлим мрљама. Месо је растресито. Дршка је дугачка око 12 цм и масивна. Расте у храстовим шумарцима на Кавказу и у Приморском крају. Почиње да рађа плодове у јуну.
  
• Борова бела печурка. Шешир је црвенкасто-смеђе боје са љубичастим нијансом. Дршка је кратка, али дебела, са бледосмеђом мрежицом. Раст почиње почетком лета. Сакупљање се врши у близини борова у регионима где четинара има у изобиљу.
  
• Смрча бела печурка. Најчешћа врста. Клобук је смеђе боје са црвеним мрљама. Дршка је издужена и дебела у основи. Расте у смрчевим шумама широм Русије. Тела се појављују у јуну.
  
• Тамно бронзано бела печурка. Други назив за ову печурку је бакар. Клобук је округао, меснат, тамно црвен и испуцао. Стабљика је масивна, смеђа са ружичастим нијансом и има мрежасту структуру. Плодове доноси у јуну. Расте у листопадним шумама широм европског дела земље.
  
• Лимун-жута бела печурка. Подсећа на класични вргањев ...
  
• Вргање са глаткој дршци. Сличан је изгледу вргању. Једина разлика је што нема мрежицу ​​на стабљици. Почиње да расте почетком лета у брезовим шумама.
  

Са чиме можете помешати вргање лети?

Када берете вргање лети, будите опрезни. Вргањ има сличне биљке, од којих су неке отровне. Важно је знати њихове карактеристике.

Лажни вргањи:

• Горка жучна печуркаПрипада истом роду као и вргање. Главна разлика је горчина. Куване печурке имају жућкаст укус. Ова печурка није отровна за људе, али може изазвати цревне тегобе.
  
• Печурка која постаје плава када се пресече. Мирис је подједнако пријатан, укус је одличан, али када се шешир разбије, рез постаје плав. Печурка је јестива.
  
• Црвена русулаМоже се помешати са младим белим вргањем. Разлика је у његовој веома дубоко црвеној боји. То је ламеларна печурка, видљива на унутрашњој страни шешира. Није отровна.
  
• Бела млечна печурка. Изгледа као вргање, али шешир млечне печурке је левкастог облика, са ресастим ивицама. Њен укус такође подсећа на летњи вргање.
  
• Сатанска печурка. Члан истог рода. Опасан по људе. Може се препознати по: црвеној прузи на стабљици, плавом месу након ломљења и мирису трулог лука.
  
• Горкица. Месо је без мириса, меко и бело, али поцрвени када се пресече. Печурка има горак укус. Не препоручује се за конзумирање.
  

Које вргање не расту лети?

Постоје сорте вргања које рађају у јесен или пролеће. Печурке које не расту лети:

• права млечна печурка;
• млечна печурка од јасике или тополе;
• наранџасто-црвена бела печурка;
• арктички;
• касни вргањ;
• ружичастоногих.

Летња бела печурка је популаран члан породице Boletaceae. Има одличан укус. Постоје бројне врсте летњих печурака, које су све јестиве. Вргањ има лажне сличности, од којих неке могу бити штетне по људско здравље.

Често постављана питања